我對金針菇的喜愛，大概僅次於肉。

不論是清炒、油炸還是燒烤，它都能很神奇的吸收調味，釋放美味因子，讓人一飽口福。

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但今天這道

虎皮尖椒金針菇

，做法和以前的都不太一樣，看起來平淡無奇，實際上卻十分巧妙。金針菇在尖椒的保護下，更好的鎖住水分，才得以鮮嫩無比，同時烹炒的過程中，吸收了尖椒獨有的辣味，便可不斷刺激味蕾，讓人停不住口。

更妙的是尖椒這層保護傘，在和熱油接觸中慢慢變軟焦化，辣味被釋放的剛剛好，幾次翻炒後就已入味，口感微辣帶“肉”，可以說是無敵下飯了。

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虎皮尖椒金針菇

by 懶飯App

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用

料

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尖椒300g金針菇150g

生抽15g糖3g

蠔油10g蒜末15g

油20g醋4g

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做 法

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1 |

金針菇切去根部、撕開、洗淨。尖椒洗淨、切去兩頭、去芯、切成5cm左右小段。中間空隙塞滿金針菇。

2 |

鍋中倒油，燒至微熱。放入串好的尖椒金針菇，中小火煎至尖椒變軟。

廚房叨叨叨：期間可以用鏟子壓一壓尖椒，讓尖椒快一點煎熟。

3 |

將煎好的尖椒金針菇撥到一邊。倒入蒜末炒香。繼續放入生抽、蠔油、糖、醋，炒出香味。

廚房叨叨叨：放蠔油是為了增加鮮味，如果沒有可以用等量的生抽代替。

4 |

加入蔬菜粒，放一勺生抽炒勻即可。將調味汁與尖椒金針菇混合均勻，中火翻炒1-2分鐘讓金針菇和尖椒入味即可。

廚房叨叨叨：因為金針菇和尖椒炒軟後，兩者中間的空隙會變大，金針菇容易掉出來，所以翻炒的時候要小心一些，用鏟子背面推著翻炒。

就像小夥伴們說的那樣，素材也可以很驚豔，是一週吃三次的節奏～

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

點選

那麼話又說回來

你們吃金針菇塞牙嗎？