三分鐘學會冬季釀米酒

生活應向花兒一樣嬌豔美麗！

大家都知道米酒營養價值非常高，活血化瘀，舒筋活血、健脾養胃、助消化、祛風除溼等功效，是冬季老少皆喜歡的美食，但釀米酒受天氣溫度影響較大，不借助米酒機根本無法釀製。源於家人冬季喜歡米酒，我做米酒20多年。今天我教大家一個不借助米酒機的釀造方法，非常簡單易學，三分鐘學會。

第一步準備：

長杆溫度計（0—100°C） 1個；

舊紙箱 1個；

（300瓦左右）電飯鍋 1個；

江米 2斤左右；

安琪甜酒麴 （8克） 1包。

第二步：

將江米泡2小時，撈出江米放蒸鍋蒸25—30分鐘，米蒸至勁道為佳。

第三步：

將蒸好的江米放涼到30°C左右，放入發酵盆內。將甜酒麴倒入700毫升30°C左右溫開水中攪勻，然後倒入發酵盆內，攪拌均勻，用電飯鍋鏟將米壓實壓平，中間挖個小坑，用保鮮膜密封好。將密封好的發酵盆和插上電的電飯鍋（去掉鍋膽，利用保溫功能）放入紙箱內，儘量讓紙箱保溫，插入溫度計，若溫度高於32°C時可在紙箱下部開孔降溫，維持紙箱內溫度在26—30°C。36小時後，滿屋米酒香味四溢，米酒中間小坑內充滿淡白色酒液。即米酒做成！

注意： 與江米接觸的任何物品必須用清洗液洗乾淨，不得沾染油膩！這是成功的關鍵！