吊爐蓮花酥

〔原料〕

麵粉，花生米、紅果餡，熟豬油，白糖，紅絲。

〔製法〕

取麵粉分別加水和熟豬油和成皮面和酥面，揉勻後，將皮面壓成片，包入酥面，再擀製成長片，抹上白糖，卷好，摘成劑子，然後將劑子壓成圓皮，包入紅果餡，並用餡板沿周邊向裡均勻地擠５下，製成有５個花瓣的生坯，最後將生坯烙烤熟，取出，刷上一層熬好的白糖汁，再擺上３粒分為兩瓣的熟花生米，撒上切碎的紅絲即成。

〔特點〕

天津傳統風味小吃。具有香甜酸脆，造型美觀的特色。

江米甜藕

〔原料〕

江米，老藕，白糖。

〔製法〕

１．將江米洗淨，浸泡３小時；

２．藕洗淨，在頂端切下一片，將浸泡好的江米灌入藕孔中，灌滿一半時，蓋上切下的藕片，用竹籤固定；

３．將制好的江米藕上鍋蒸熟，取出，除去外皮，切成薄片，撒上白糖即可食用。

〔特點〕

天津傳統風味小吃。江米藕選料簡單，製作講究，味道甜沁清香。

吊爐什錦油酥燒餅

〔原料〕

麵粉，麵肥，桔餅，核桃仁，青梅，瓜條，葡萄乾，果脯，白糖，桂花，香油，青絲，紅絲，鹼面等。

〔製法〕

１．將各種小料切丁，與白糖、桂花、蒸熟的麵粉一起拌勻；

２．將麵粉分別加麵肥、鹼面、清水和熱香油製成水面和油酥面；

３．取水面擀成長方片，抹上油酥面，捲起來，再製成劑子，壓扁，放入什錦餡，收好口，再壓成扁圓形，印上圖案，製成生坯；

４．將生坯烙烤熟即成。

〔特點〕

天津傳統風味小吃。具有層次分明，美味香甜，柔軟可口的特色。

吊爐螺螄燒餅

〔原料〕

麵粉，麵肥，五香面，食油，鹼油，精鹽。

〔製法〕

１．將五香面、食油、精鹽拌勻；

２．將麵粉加麵肥、鹼面、清水和成麵糰，製成劑子，壓扁，擀成長條，抹上和好的五香面油，按５分寬來回摺疊好，順長對半切開，分別抻長，刀口向上，盤成圓形，然後再壓扁，刷上香油，即製成生坯；

３．將生坯經烙烤至熟即可食用。

〔特點〕

天津傳統風味小吃。具有形如螺螄，層次豐富，香鹹適口的特色。

吊爐翻層燒餅

〔原料〕

麵粉，熟豬油，白糖。

〔製法〕

１．取麵粉加水和成麵糰，稍餳後，分２次加入熟豬油揉勻；

２．另取麵粉蒸熟，加熟豬油製成油酥面；

３．將皮面揉勻，壓成片，再將油酥面揉勻，放在皮面片上，包好，擀成長７寸寬４寸的長片，順長疊成３層，再橫過來擀成長１５寸、寬６寸的長片；

４．將白糖加蒸熟的麵粉與水和勻，抹在面片上，卷好，摘成劑子，壓扁，用刀在正中切二刀，但不得切斷，然後將切口處向兩邊扒開，翻出層次，這樣製成生坯，最後烙烤熟即成。

〔特點〕

天津傳統風味小吃。具有層次豐富，酥脆香甜的特色。