過年了，這4道下酒解膩的小冷盤不能少，6分鐘上桌，全家誇你是大廚。哈嘍，大家好。我是四小姐說美食，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過新年了，大家準備好做哪些美食了嗎？新年將至，必不可少的就是家常聚餐啦。家常聚餐肯定少不了喝酒啦，一堆大老爺們聚在一起喝白酒，一定要做幾道硬菜才可以。過年除了做大魚大肉之外，這4道下酒解膩的小冷盤也不能少，6分鐘就上桌。學會後全家誇你是大廚。

過年不知道做啥冷盤的朋友，趕緊也跟著本家文章來學習一下吧。冷盤的做法簡單，成本也低，清涼爽口，端上桌後比大魚大肉還搶手哦。話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

過年必備的4道小冷盤NO。1薑汁皮蛋

1。準備皮蛋3個，把它放在溫水中給它浸泡5分鐘。老薑一塊兒不用去皮，給它切成厚厚的薄片。然後再切成細絲，最後給它剁成薑末放入碗中備用。做這個薑汁皮蛋，一定不要忘記用薑末哦！

2。香菜兩顆放在清水中洗淨，然後給它切斷。小米辣兩個斜切成菱形段放入碗中。準備料汁：陳醋三勺、生抽半勺、白灼汁1勺、白糖兩勺、精鹽3克放入碗中。用筷子攪勻。

3。皮蛋泡好後，然後去皮一分為四。直接擺入盤中。在上面撒上少許的薑末、香菜、直接把攪拌好的料汁灑在上面就可以端上桌食用了。

NO。2菠菜拌粉絲

1。粉絲一小把放在溫水中浸泡半小時，圓葉菠菜給它切成三釐米左右的小段放入碗中。大蒜一頭去皮然後用蒜臼子砸成蒜泥。

2。炒鍋燒熱放入適量的清水，水燒開後往裡面加入3克精鹽。半勺食用油。把準備好的菠菜放進去汆燙30秒然後立即撈出。

菠菜裡面還有草酸，一定要放在開水中汆燙一遍才能直接食用哦。食用油可以讓菠菜保持翠綠的顏色，這樣更有賣相。

3。然後把準備好的粉絲放入鍋中汆燙60秒。然後撈出控水備用。把粉絲和菠菜放在一起，加入辣椒油、精鹽、白糖和蒜末，生抽，味極鮮醬油直接翻拌均勻就可以裝盤啦。

NO。3黃瓜拌腐竹

1。黃瓜兩根放在案板上拍散，切成不規則的塊狀放入碗中。腐竹一小把放在溫水中泡發半小時，然後再放在開水中汆燙30秒。30秒後理解撈出。

2。把黃瓜和腐竹加在一起，放入生抽、陳醋、醬油、精鹽和白糖。有條件的也可以放點辣椒油。直接抓拌均勻就可以食用了。

這道黃瓜拌腐竹是很多人的喜愛，黃瓜清脆爽口。腐竹鮮嫩有嚼勁，喜歡的朋友趕緊去試一試吧！

NO。4麻醬麵藕

1。面藕一小把放入溫水中給它泡發半小時，泡製沒有硬芯的狀態就可以啦。黃瓜一根給它切成細絲。大蒜拍散切末備用。

2。準備料汁：麻醬一小勺放入碗中，然後在裡面加入陳醋、生抽、味極鮮醬油、蠔油精鹽直接用筷子給它攪勻。

3。炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開後把準備好的面藕放進去，汆燙30秒。燒至沒有硬芯的狀態，然後我們給它撈出擠幹水分備用。

4。把面藕和黃瓜絲一起加進來，準備好的料汁倒在裡面。放入蒜末，直接用筷子攪勻就可以端上桌啦。

好啦，以上就是關於年夜飯上的四道解膩小冷盤啦。年夜飯上不知道做什麼冷盤的朋友，趕緊跟著本篇文章來學習一下吧。喜歡本文章的記得收藏加轉發。我是四小姐說美食，咱們下期見！