飯店來了一位03年的小夥。炸的辣椒油，那叫一個絕滿屋飄香。每天用每天用它拌的冷盤銷量都打二三百分，老闆為了得到它的製作方法也是煞費苦心，最後想以98000塊錢買斷他的技術。只要小夥同意還。冷盤這塊還有你去做，而且每個月工資漲到9800。可以看得出。小夥子製作的辣椒油，一定與人有不同之處。這麼有特點的辣椒油到底是怎麼製作出來的？姐來，我們看一下

。你見他用兩根大蔥我用刀一劈為四。然後又將香菜要根不要葉。再來半個圓蔥切成八塊。又把生薑拍散。將所有的料頭裝入盆中備用，這時尤文已經達到三成，熱下入蔥姜香菜。加入八角六顆。100多粒的乾花椒。白芷兩片。小茴香一把。香葉十片。桂皮兩瓣。小火進行炸制。這個時候可以聞到一股清香的味道，我不知道大家是怎麼炸的辣椒油？接下來咱們看一下。小火用漏勺快速的翻動，讓這些料頭本身的香味融合到油裡面去，看這個顏色這些香料還欠一些貨。小夥又將辣椒麵倒入倒入盆中。撒上一些高度白酒，揮發出辣椒麵的本身的香味。接下來料頭已經炸好了，我們把它撈出不要。這時候油溫還在六七成熱的時候。借這個機會。下入芝麻開始炸一下，這個芝麻絕對比你想象中的要難炸。芝麻一定要炸到發黃才算熟。你在吃冷盤的時候吃到了一顆。會讓你唇齒留香。而且它的香味也融入到了這個油裡面。芝麻當先放在一邊。接下來用油的餘溫。倒入辣椒麵中。把這個辣椒麵炸熟炸透，炸出香味。辣椒麵要炸到什麼什麼樣的程度？必須要達似虎非虎的狀態。這是辣椒油，也已經做好。

我用他辦個冷盤。來找一下，感覺。此時，整個廚房都是香味。在這種香味中，工作也是一種享受。我們這時準備兩張幹豆腐。這個在我們老家叫的豆腐皮。我們將它一分為二，二分為四，然後切成細絲。再來一段蔥去蔥芯，切成細絲，裝入盆內。來上一些花生米。這個花生米是非常的酥脆。下期我把這個花生給他教程分享給大家。再買入一些香菜，叫這個冷盤更加的美觀。加入兩勺白糖。一勺的味精少了一點點的鹽。然後加入一勺辣椒油。用這個辣椒油拌菜，不香才怪的。所有的味道都在這個油裡邊。辦好這個菜，兩分鐘就可以。現在裝盤。希望這期作品能夠幫助到大家。謝謝大家點贊，收藏加關注。關注一棵樹，五年發大財。