在四川，火鍋歷史悠久

已經成為四川人民心中不可或缺的美食

邊吃邊煮，熱氣沸騰

火鍋食材更是多種多樣

肉、海鮮、蔬菜、豆製品等

火鍋不僅是美食

而且蘊含著飲食文化的內涵

為人們品嚐倍添雅趣

吃火鍋時

男女老少、親朋好友圍著在一起

把酒共話，談笑風生

溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛

符合家庭大團圓這一中國傳統文化

這樣富有中華傳統文化的食物還有——餃子

俗話說

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”

春節、除夕、冬至均有吃餃子的習俗

餃子做法多樣

可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃

而且皮薄餡兒嫩，味道鮮美，

形狀獨特，製作原料營養種類齊全

但是吃餃子容易、煮餃子難

如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？

小編經過查閱並且百般嘗試

終於找到突破口

俗話說“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”

如果餃子皮不破的話，餡肯定完好

所以要先煮皮

餃子下鍋先不要急著蓋蓋

需要慢慢回溫

等水開了，餃子皮已經凝固

就可以蓋上鍋蓋了

（再講究一點可以點一次涼水）

蓋上鍋蓋後，蒸汽散發不出去

熱量很快傳遞給餃子餡

不久餃子餡就熟了

我們開啟鍋蓋再點一次涼水

等到水再一次沸騰

餃子全部漂浮起來

感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了

這也就是我們常說的“點了兩次水，滾了三個開”

同是傳統美食

合二為一，該是如何？

火鍋煮餃子，風味獨特

早在川渝地區就有了這樣的吃法

紅彤彤、亮閃閃、火辣辣、

牛油沸騰、熱浪翻滾、無辣不歡

滿滿一大鍋的食材加上餡料十足的餃子

塞滿你的嘴，幸福感滿滿

鍋底燒熱，素油下鍋，

油熟了以後再加入火鍋底料、

乾紅辣椒和花椒。

油煎大約一分鐘後香氣漸漸溢位，

此時再倒入清水（雞湯最好）慢煮。

湯燒開後，就可以放各種肉和菜了。

此時下餃子煮

看餃子漂浮起來後

夾起一個肚子鼓鼓的

入口既是火鍋的麻辣爽口

咬一口餃子，皮薄餡兒大

肉質緊實，滿口留香

伴隨著餃子餡味道：鮮香味美

火鍋、餃子，兩者完美結合