歐包是什麼？在外國人心目中沒有“歐包”這種概念，這只是國人予以歐洲麵包的一個統稱。

包大多數比較簡單，樸實而無華，若要繼續細分，還能分出兩個經典派別：硬歐和老歐。那麼軟歐呢？其實軟歐是一款為了迎合亞洲人口味，而製作的一種新概念歐包。那麼軟歐的特點是什麼呢？

外酥內軟，不會特別硬，也不會十分脆。

少油少糖，油分大概佔4-5%，糖大概佔4-6%，總體不超過10%。

口感豐富，多少也會新增一些雜糧、果乾等。

同時擁有了硬歐“強悍”的表皮，還有日式麵包“溫柔”的內在。

蔓越莓軟歐

配料

老麵糰：高筋麵粉200g、水200g、酵母2g

燙種麵糰：開水50g、高筋麵粉50g

主麵糰：高筋麵粉220g、細糖50g、蜂蜜10g、

酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g

步驟

1。將老麵糰裡的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發酵12小時以上，製作燙種麵糰把開水和麵粉攪拌均勻，放至涼備用；

2。主麵糰將配料高筋麵粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母攪拌均勻；

3。把老面、燙麵加入一起攪拌至光滑後加蔓越莓拌勻即可；

4。攪拌好的麵糰放入烤箱中，底下放一盆開水發酵40min；

5。取出排氣，平均分成3個揉圓鬆弛15min；

6。整形成橄欖形，最後發酵50min；

7。醒好後的麵糰表面篩麵粉，刀片割刀口；

8。放入烤箱190度，烤制18min左右即可。