岑溪地方特色小吃有N多，比如牛雜、酸嘢、田螺、蝦兒堆……今天和大家回味一下蝦餅，這個是童年時的回憶和味道。蝦餅與蝦兒堆的區別，除了有的餡料會有所不同，另外在於少了石磨米粉做“衣裳”，趁熱吃起來口感更加酥香美味。

進入深秋，天氣漸涼，漫步在波塘鎮的大街小巷，不時會聞到陣陣撲鼻而來的濃香，直搗肺腑。尋香而去，原來是蝦餅飄來的香味。

蝦餅，是波塘鎮一道歷史悠久的風味小吃。每當秋風乍起天氣漸涼之時，街頭巷尾，一個個簡易的炸蝦餅攤點就如雨後春筍般冒了出來。一小口鐵鍋架在簡易的火爐上，鍋裡翻滾著熱氣騰騰的豬板油，鍋下燃燒著熊熊的柴火，旁邊的桶子裡盛滿白色的米漿，竹篩裡裝著木瓜粒、蔥花等拌和而成的餡料。

炸蝦餅的主人先在鐵製的圓勺子抹上一層米漿，接著放上少許木瓜粒、蔥花等拌和而成的餡料，然後再在上面抹上一層米漿，便連著鐵勺子放到滾燙的油鍋裡炸，一直炸至蝦餅熟透在沸騰的油麵漂浮起來後，即可用筷子夾起，放在鍋裡鐵圈上瀝油，待瀝乾油後放到攤檔上的盤裡就可以出售了。

剛炸好的蝦餅金黃酥脆、香氣四溢，木瓜粒、蔥花等餡料清晰可見。其實，單單聞到那蝦餅的香味，就能喚起你的食慾，勾來你的饞蟲了。

吃蝦餅也有講究，要用手捏緊蝦餅邊緣，蘸上一點鹽，放到嘴裡面輕輕咬上一口，便會發出“噝噝”的聲音，美妙極了！再輕輕地一口口的咬下去，金黃色的蝦餅外皮脆脆的，裡面木瓜粒、蔥花等餡料卻是溫溫軟軟，混合在一起那種香脆、嫩滑爽口的味道，定會讓你大快朵頤一番。

空暇時，邀上三五好友，到蝦餅攤檔前買上幾個，送入嘴裡，盡情咀嚼，讓濃香在口齒裡瀰漫，在五臟六腑內遊走，直吃到嘴巴發麻，熱汗直冒，大呼過癮，真是極致的享受。於是，如果是秋冬季節適逢老友相聚、親戚來訪，主人款待便是：快點去嚐嚐噴香的蝦餅去！

蝦餅是我童年時代記憶最深刻的小吃，在那個食物缺乏的上個世紀80年代中期，它算得上是美味佳餚，令人吃完了還想再吃。雖然蝦餅的價格便宜，可是那時家裡很窮，爸爸給我的零花錢少之又少，能吃上蝦餅是件不容易的事。每當我路過街頭的蝦餅攤檔，往往窘於囊中羞澀，只能眼巴巴地望著那些金燦燦的蝦餅，嘴裡酸酸的，時不時流出口水來。

記得一次語文老師佈置用“渴望”造句，我毫不猶豫地造了一句話：我多麼渴望得到一隻蝦餅吃呀！第二天老師評講作業時，讀了我造的句子，同學們無不被逗得捧腹大笑。現在對我來說，吃上蝦餅已是輕而易舉的事，但每當流連在街市中，我仍會不時來到蝦餅攤檔前，看著炸蝦餅主人嫻熟的動作，聞著空氣裡瀰漫著的濃濃香氣，思緒又帶回到那個天真無邪的童年時代……

蝦餅的來歷已無從考究，據上了年紀的老人說，很久以前的蝦餅是用去殼的河蝦配以蔥花做餡料的，但由於河蝦的價格較貴，加上其經過油炸後變得很焦燥，味道不是很合適家鄉人的口味，所以改用了木瓜粒或番薯粒、芋頭片、蘿蔔絲等替代，並配以蔥花做餡料，但“蝦餅”這個美麗的名字依然沒變，一直沿用至今。

如今，只需花一塊錢就能吃上的蝦餅，仍舊是家鄉一道人見人愛的風味小吃，一些外地人慕名而至，吃過蝦餅之後也不由得嘖嘖稱讚：味道好極了！

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