腐竹白果鯽魚湯

用料

腐竹60克；鯽魚1條（450克）；白果20克；紅棗3顆；小蔥（切蔥花）2根；花生油（煎魚）5克；小蔥（切蔥絲）1根；豉油（蒸魚豉油）5克；花生油（攢油）5克；花生油（加入湯裡）3克；食鹽（據自己口味來）3克

做法

先把60克左右的腐竹浸泡在清水中

鯽魚1條，約450克，宰淨，去鰓、鱗、腸，收拾乾淨，簡單兩面煎香，稍放涼

白果20克左右，去殼去衣；生薑切片；3顆紅棗去核，腐竹清洗乾淨剪短與煎香的鯽魚，一起放進瓦煲內，加入清水3升，大火煮沸，改小火煲2個小時。

小蔥分別切蔥花和蔥絲備用

2小時後，先撈出鯽魚，淋上你喜歡的豉油或蒸魚豉油，鋪上蔥絲，攢入滾油。

湯裡調入適量的食鹽和花生油，試一下味道。碗裡放一些蔥花，將熱湯撞入碗裡，開始享用吧。

奶白鯽魚湯

用料

鯽魚1條（300g）；薑片4片左右（可適量）；小蔥兩根；蒜5小瓣（可適量）；以下是養生高配版食材，可有可無若干；香菇3朵（劃小花）；白蘑菇/白玉菇五六個；紅棗三四顆；枸杞七八粒

做法

安排一條可愛的小魚，300g左右的，熬出來夠倆人喝，處理乾淨！

準備各種配菜洗乾淨（金針菇這些看個人喜好適量放）

來吧-都安排好了-香菇切小花的時候新手要小心刀哦，蒜也可以切斜刀，方便快點入味！

1。食用油2。料酒（為了去腥味）3。鹽4。味精5。五香粉（可有可無），然後把魚放盆子裡，倒入一點點料酒，撒鹽，蔥薑蒜拿出一點，靜止5分鐘左右。

起鍋燒油，煎至兩面金黃

加入開水（奢侈一點農夫山泉味道更鮮哦），直至把魚淹沒

食材都加進去！大火燒10分鐘！轉小火8分鐘！

差不多大火開了七八分鐘，就會成奶白狀了，可以適當撒些鹽。

營養淮山魚湯

用料

草魚1條；淮山一條；水豆腐2塊；紅棗幾顆；杞子適量；姜幾片；蔥2根；香菜2根；雞蛋（蛋白）1個；澱粉1勺；鹽適量

做法

備料：淮山削皮切厚塊泡鹽水備用（不易氧化變色），草魚賣魚的幫起好骨，自己回家片魚片

片魚片，第一片不切斷，第二片才切段，好看

熱鍋下油，下入薑片，爆下魚骨

加入水，淮山、豆腐、紅棗、杞子，水多點，大火燒開轉中小火熬半小時（只喝湯就到這，如果還要下魚片的，就把湯渣撈起裝入大深盤，剩湯在鍋裡，下入魚片煮兩分鐘，再倒回大深盤，撒上蔥花，香菜即可）

一款有湯有肉吃的清補魚就好了

雪菜黃魚湯

用料

黃魚2條；雪菜適量；蔥姜少許；料酒少許；鹽適量；胡椒粉少許；高湯少許；雞精少許

做法

黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分

雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用

炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油

鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出

黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒

大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白（如果想要湯色清澈就轉小火燉煮）

撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘

先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽

加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可