色澤光潤、肉質緊實、有嚼勁，還帶著微醺的甜酒風味，廣式臘腸是許多人的心頭好。

圖中左側為本款臘腸，右側為肥瘦比4：6的臘腸

常見的廣式臘腸，肥瘦比例通常是5：5或者3：7，這讓喜歡吃臘腸卻怕油膩的人有些為難。

波波就推出一款肥瘦比為1：9、清爽不油膩的廣式臘腸。

真正全瘦的臘腸口感會很柴，因此這款臘腸製作的時候，挑選的是自帶少量油脂的瘦肉，肥瘦比在1：9左右。

這樣做出的臘腸，口感緊實有韌勁，清爽不油膩，還一點也不柴。

這款臘腸的整個製作過程，沒有任何新增。

沒有新增亞硝酸鹽，所以保質期相對較短，建議冷凍儲存。無澱粉新增，全部用鮮肉製作。

也不用香精調味，只靠基礎的鹽、糖、秘製玫瑰露酒，以合適的比例調配，來激發出食材的風味。

很多臘腸，為了節約成本，原材料用的是凍豬肉。這款廣式臘腸，使用的是每天新鮮宰殺的鮮豬肉。

這些豬肉來自廣東中山的肉聯廠，每一隻豬都有對應的合格檢疫證。

比起不知道豬肉來源的臘腸，這款臘腸可以說是吃得很放心了。

製作臘腸的豬肉，是嚴格挑選的整條豬後腿肉，而不是邊角料。

豬後腿肉，瘦肉多而且嫩，脂肪還很少。

在製作的過程中，還會繼續剔除多餘的脂肪，只留下少量帶筋膜的脂肪，保證臘腸的口感。

新鮮豬肉絞碎後，手工灌入腸衣，並用乾草繩一節一節紮上。

做好的香腸，進行了充分晾曬，直至把香腸徹底曬乾成臘腸。

開啟臘腸的真空包裝袋後，就能聞到一股類似醪糟的清香。

普通臘腸通常使用白酒來提取、激發肉的鮮味。

但這款廣式臘腸用了特製的玫瑰露酒，使臘腸酒香濃郁的同時，又很溫和，別有一番風味。

Tips：玫瑰露酒是把鮮玫瑰、冰糖放入白酒中浸製而成。

外形緊緻、細長的廣式臘腸，色澤油亮、紅潤、通透。

風乾後，腸衣緊緊貼著肉，皺巴巴的。

圖中左側是天然腸衣臘腸，右側是人造腸衣臘腸

這是它因為使用了天然豬腸衣。

天然腸衣口感脆香，彈性很好，會隨著肉糜的失水而收縮，最終皺巴巴貼著肉。

人造腸衣沒有彈性，因此這種臘腸一般不會處理得太乾。

臘腸種類繁多，川式、臺式、廣式等，各有各的特點。

廣式臘腸特別的地方在於，它的口味更加大眾些。

不愛吃辣但喜歡臘腸的人，鮮、香、微甜的廣式臘腸就非常適合他們。

廣式臘腸應用到烹飪中，廣為人知的就是煲仔飯了。

切得薄薄的臘腸片，在飯7、8成熟的時候鋪上，再打上一個蛋，快出鍋前鋪上一些開水焯過的青菜。

最後靠砂鍋的餘溫，再燜上一會兒，別提多好吃了。

廣式臘腸清炒荷蘭豆，口感清新、脆爽，還帶著臘腸的酒香，味道非常豐富。

喜歡吃炒飯的朋友，可以試試把炒飯中的火腿腸、午餐肉用廣式臘腸替代。

臘腸切成小丁，過油翻炒一會兒後，倒入其他配料，最後放入白飯，炒勻、調味後，美味的臘腸炒飯就做好了。

這款臘腸的包裝也很用心。

裡面的臘腸全部真空包裝，外面是很有質感的紙袋，還做了方便提的提手。