在江西宜豐縣

春天有種美味的野菜

要在下過雨打過雷之後才會長出來

它形似木耳，緊貼地面生長

爬附於荒地、岩石周圍的土表、

草叢之中

它就是

地皮菜

（也稱“地皮菇”、“地木耳”）

還記得小時候

我們總說地皮菜是

牛屎變的

。。。

哈哈哈！真是童言無忌啊

每當第一聲春雷後下了雨

它就開始冒出來了

林子裡、山裡、岩石上到處都是

春天和夏天是它們最好的生長時節

剛長出來的地皮菜

顏色鮮豔一些

呈微黃或藍綠色

玲瓏剔透、半透明狀、閃閃發光

地皮菜是

真菌和藻類的結合體

一般生長在陰暗潮溼的地方

它可是真正的

綠色健康美食

富含蛋白質

多種維生素和鈣、磷、鋅等礦物質

地皮菜對生長環境要求還是很高的

有汙染的地方還長不出

在下過雨之後才會冒出來

它往往和枯草、柴梗、稀泥混在一起

吃的時候要洗很多遍

洗乾淨才行

地皮菜摘起來也十分方便

你只需輕輕一拿

它就能脫離地面，到你手上

拾在手裡，

水嫩潤滑

攤開來，彈性十足

不過，撿地皮菜也得講方法

泥巴和草叢裡的雖然長得很肥嫩

但附在上面的泥巴和雜草不易洗乾淨

石頭上面的就不同了

大雨過後，石面上格外得乾淨

經過雨水滋潤後的地皮菇

放出一種耀眼的光芒

這種地皮菜可以放心撿

介紹了這麼多

大家最期待的

關於“吃”的環節來啦

地皮菜的各種烹調方法大同小異

首先要放在鹽水中浸泡清洗乾淨

這樣既可消毒又能使其發漲變肥大

在熱鍋下油加蒜姜的同時

放下地皮菜

爆炒兩分鐘後

再加入蔥花、韭菜和少許雞精

或麻辣鮮等佐料

地皮菜炒蛋

撿來的地皮菜清洗乾淨

加雞蛋、鹹菜、蔥花等輔菜炒制即可

涼拌地皮菜

將地皮菜放水裡煮熟，然後撈起

加鹽、醬油、蔥花涼拌再上麻油拌勻

地皮菜打湯

地皮菜湯味道鮮美得很

吃起來口齒留香

地皮菜還可曬乾儲存

留待盛夏或秋冬時節享用

好雨知時節，當春乃發生

這段時間宜豐春雨綿綿

萬物復甦

深藏在大自然的珍饈美味

在向我們招手~

小夥伴們

你們知道哪裡有地皮菜嗎？

不過，小編要在這提醒大家

有些草地上雖然有很多地皮菜

但要提防是否打過“草甘膦”

如果是打過“草甘膦”的地方

千萬別撿

鄉間美味多

但是要在你能完全辨認的情況下

採摘食用哦！

切不可盲目食用