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夏天要多吃魚

到了夏天，天氣炎熱，人們熱得一點胃口也沒有，各種涼拌小菜便成了人們餐桌上的新寵。此外，魚肉性涼，進入夏天之後，也可以適當多吃點魚肉，補充一定量優質蛋白質才行；要不，時間久了，身體抵抗力也不行。今天，給朋友們推薦一種經濟實惠、肉質鮮嫩的魚類，

有“白三文魚”之稱的魚，價格便宜，魚肉鮮嫩亂刺少，一家人愛吃。

這種魚就是羅非魚，因其蛋白質含量高，又被稱為“白肉三文魚”。而且，羅非魚不像其他淡水魚，幾乎沒有什麼亂刺，最大程度避免了亂刺卡喉等意外情況，吃起來放心，特別適合家中老人、孩子食用。

優質蛋白質來源

羅非魚魚肉細膩，蛋白質含量比雞肉還超出30%，而且組成蛋白質的氨基酸中，人體必需氨基酸含量豐富，是一種優質蛋白質的來源。羅非魚蛋白質含量豐富；但是，脂肪含量卻極低，而且以不飽和脂肪酸為主，具有很好的降低血管內脂類成分的作用。

這對於愛吃魚、又怕胖的愛美女士，羅非魚不失為一種理想的絕佳選擇。

羅非魚還含有豐富的多種維生素及鈣、鎂、鋅、鐵等多種微量元素。解鎖魚肉鮮味的最佳方式就是清蒸，尤其是在夏天，這種烹飪方式更受一家人喜歡。

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1條

配料：蔥白30克、姜5克、香菜5克

醃漬羅非魚用料：蔥10克、姜5克、胡椒粉0。2克、料酒15克、鹽1克

調料：植物油30克、蒸魚豉油50克

製作過程

1、鮮活羅非魚1條，約750克，請魚店員工給處理乾淨，特別是魚鰓、魚腹內黑膜、魚鱗一定要清洗乾淨，徹底去腥。

2、沿著羅非魚後背，緊貼背鰭，向腹側長劃一刀，深達脊骨，保持外形完整，便於蒸熟。把處理好的羅非魚放入魚盤內，切入蔥絲10克、薑絲5克，調入胡椒粉0。2克、料酒15克、鹽1克。把羅非魚表面、魚腹內反覆塗抹均勻，醃漬30分鐘。

去除羅非魚的腥味，醃漬一個基本的底味。

3、蒸鍋內注入清水，大火燒沸。把醃漬好的羅非魚挑去蔥姜，放入橢圓形魚盤，放入蒸籠，直接上鍋，大火蒸7-8分鐘。蒸魚期間，切細蔥絲30克、極細的薑絲5克、香菜小段5克。

4、把蒸好的羅非魚取出，

魚盤內的汽水特別腥，一定要倒掉。

蒸魚豉油50克，澆淋在羅非魚表面。把切好的細蔥絲、極細的薑絲，碼放在魚身表面。鍋內倒入植物油30克，燒至七八成熱，澆淋在蔥薑絲表面，激出蔥薑絲的香味。點綴香菜小段，這道清蒸羅非魚就完成了。

注意事項

1、羅非魚的魚鰓、黑膜、魚鱗及表面的粘液特別腥，一定要清除乾淨，達到最佳的去腥效果。

2、

蒸完羅非魚的魚盤內會殘存少量蒸魚汽水，腥味特別凝重，一定要倒掉才行。

植物油要燒至差不多七八成熱，趁熱澆淋，才能激出蔥薑絲的香味。

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