去飯店吃烤魚花好幾百，在家做成本不到40元，一家人吃著真超過癮魚的營養價值特別的豐富，

在日常飲食生活中，大多數人都非常愛吃魚，魚肉不僅營養價值豐富，而且吃起來口感鮮嫩，味道鮮美，特別受大眾所喜愛。

魚的烹飪方式有很多種，煎，炒，烹，炸，燉，蒸，烤…等。每個人都可以根據自己的口味喜好，來選擇烹製魚肉的方式。

現在自己進入了冬季，正是吃烤魚的好時候，寒冷的天氣裡，在家做上一份美味的烤魚，一家坐在一起吃，不僅能防寒保暖，而且還能補充能量。

烤魚的發源地是重慶，它是重慶當地的一種特色美食，烤魚的製作過程並不是太複雜，學會烤魚的做法，不用去外面飯店吃，在家裡也能做給家人吃。

烤魚是透過先醃、再烤、最後煮，這三種烹飪方式結合在一起，將各種佐料的滋味盡數與魚的香嫩相結合。做好的烤魚，鮮香四溢，回味無窮，一家人吃起來超過癮。

平時去外面飯店吃一次烤魚需要花幾百元，如果我們學會了烤魚的做法，在家裡做烤魚，成本還不到40元，而且在家裡做的烤魚，味道一點不比外面的差。

今天小廚為大家分享一個家庭版烤魚的配方，如果你平時也喜歡吃烤魚，可以一起學一下，希望我的分享能給你帶來收穫。

家庭版香辣烤魚配方：

所需原料：草魚一條、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉，幹辣椒、生抽，火鍋底料，芝麻，香菇、豆皮，蓮藕，土豆。

【烤魚做法】

第一步：首先把買回來的活草魚，宰殺後颳去魚鱗，清理乾淨魚的內臟，尤其是魚腹部的黑膜一定要處理乾淨，這個部位腥味比較重。接著把魚肉用水清洗乾淨，沿著魚的脊背片開，並在魚的兩面劃上幾刀，方便入味。

第二步，準備少許的的蔥姜，去皮後切蔥絲，薑絲備用。把處理好的魚肉放入碗中，加入切好的蔥薑絲，料酒，食用鹽，塗抹均勻後醃製15分鐘左右。

第三步，把提前準備好的配料，用水清洗乾淨，然後全部改刀切好。需要焯水的配料，入鍋中焯水至斷生後撈出備用。

第四步，烤箱提前預熱，然後將烤盤內鋪上一層錫紙，刷上適量的食用油，接著把醃製好的魚肉鋪在錫紙上，上面刷上一層食用油。

第五步，烤箱預熱210°，烤制二十分鐘左右時，先將魚取出來，再刷一層食用油，將魚放入烤箱繼續烤制十五分鐘左右。

第六步，魚肉烤熟後，接下來開始炒底料。起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時下入蔥姜，幹辣椒爆香，接著下入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。最後新增適量的清水，或者是骨頭湯。用大火煮開鍋後，依次調入少許料酒，生抽，鹽，味精。最後再將準備好的藕片，香菇，土豆，豆皮，一起倒入鍋中煮2分鐘。

第七步，將煮好的蔬菜鋪在烤魚盤底，接著把烤好的魚從烤箱中取出來放到底料上，再將鍋中的熬製好的料汁澆在魚身上，最後撒上少許熟芝麻，花生碎，香菜段，就可以開吃了。

如果家裡沒有烤箱！可以將魚醃製好以後，下入油鍋中炸熟。不過，魚肉經過油炸後，吃起來的口感沒有烤出來的好吃。

以上所分享的就是，家庭版烤魚的配方以及詳細做法，你學會了嗎？以後再想吃烤魚時，不用再花幾百元錢去外面吃了，在家裡自己做，成本還不到40元，而且這樣做好的烤魚美味鮮香又好吃，一家人吃著超過癮！