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內容來源：花垣縣融媒體中心（花垣縣廣播電視臺）

【瑪汝地雄】苗鄉廚房之菜豆腐

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菜豆腐是我們苗家百姓們男女老少都喜歡吃的食物，地域的不同，做法也有所不一樣，但是這並不影響百姓們都它的喜愛，今天我們就帶大家去麻慄場沙坪村一起學做苗家菜豆腐。

“石頭層層不見山，路途短短走不完，雷聲隆隆不見雨，雪花紛紛不覺寒。”這個謎語的謎底，就是守在屋角的石磨。在30多年前的農村，家家戶戶都離不開它，它靜靜地守護在家裡，默默的陪伴著一代又一代人的成長，兒時的美味大多都是從石磨縫裡擠出來的，也承載著一代又一代人一樣的回憶。

在菜園子裡，自留地雖小，但是卻盡它自己的最大能力豐富著苗家人的餐桌，各式各樣的菜品從春到夏，由秋到冬四季不間斷的哺育勤勞的苗家人。

青菜是製作苗家美食的原料之一，它在苗家人了手裡能製作出各種各樣的美食。

即使在過去條件艱苦的時候，苗家人也會想各種各樣的方法來豐富自己的餐桌，現在生活好了，苗家人更加不會吝嗇。

洗好菜，切菜也是關鍵，準備好配菜，石磨就要開始發揮它的作用了，洗好石磨，磨豆就開始了。在過去，推石磨是苗家百姓們必備的技能之一。

兩口小灶，一口小鍋，美食就在這裡開始孕育了。

酸湯，是製作菜豆腐的關鍵，等到水快開的時候酸湯就開始發揮它的作用了。

美食的秘密就在於勤勞，繁瑣的步驟造就了苗家廚房的美味，想吃的觀眾朋友可以自己動手，用美食來犒勞一下自己的味蕾。

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