油炸食品這麼做，既省油又健康，人均不到20元吃飽吃好

中午的時候，家裡來了閨蜜，跟閨蜜聊了聊大學時的往事，甚是甜蜜。就跟閨蜜一起想到了製作當時在大學后街常吃的一類食物，因為這類食物都是需要油炸的。提倡健康飲食下的我們，每次炸過東西的油都不會再二次利用，所以就一次多炸了些。像藕夾、小酥肉、芝士肉丸，都是大學時我們常吃的美食。今天一做，才知道成本之低啊。

準備藕夾用料：500克蓮藕、200克豬絞肉、200克麵糊準備小酥肉用料：500克五花肉、200克麵糊準備芝士肉丸用料：500克手剁豬肉餡、100克馬蘇裡拉芝士、1500毫升炸油準備素鮑魚用料：250克新鮮香菇、50克麵粉、100克醬汁

1。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入鹽、料油、生薑末、蔥末和生抽混合成藕夾肉餡；加入鹽、黑胡椒碎、料酒和雞蛋混合成芝士肉丸肉餡。新鮮蓮藕切片，不可切太厚也不要太薄，切至5毫米厚度最佳。在一片蓮藕上面填入一勺已調過味的肉餡，再蓋到另一片與其大小相近的蓮藕上，壓緊。

2。取2兩面粉、3克鹽、50毫升清水、2顆蛋白，調製成麵糊。待油燒至7成熱的時候，將藕夾滾上面糊入鍋炸至金黃即可撈出。炸好的藕炸，趁熱乎勁食用是非常美味的。沒有吃完的藕夾，也可放入冰箱冷藏儲存，待下次再食用的時候，放至平底鍋中煎熱食用即可。

3。取1斤肥瘦相間的五花肉，並將其洗淨後切至5毫米厚的肉片，加入3個雞蛋、1勺椒鹽，將其抓勻醃製後備用。在椒鹽的製作上，可以精選1兩花椒、2錢鹽放入乾鍋中炒香後，入料理機打磨成粉。不喜歡吃花椒的朋友，也可以不加椒鹽，改放鮮辣粉或五香粉都可。

4。取120克紅薯粉，放入此前已經拌勻的肉料中。熱油鍋下入拌勻的酥肉，油炸至肉色微黃即可撈出。全部炸過之後，再將酥肉再下一遍油鍋，待其表面呈深金黃色即可出鍋。炸制完成的酥肉也可以製作酥溜酥肉，一次沒吃完也可以冷凍儲存，下次想吃的時候取出，可製作番茄酥肉湯或蘿蔔蒸酥肉，都好吃。

5。準備好蛋黃和麵包糠，用作炸芝士肉丸用。取馬蘇裡拉芝士切成15毫米的小塊備用，將肉餡放置在手心按成圓餅形狀，再將芝士粒包入滾成肉丸。粘入少許蛋黃液後，再滾滿面包糠，下入油鍋中炸至表皮深色，且呈上浮狀態即可撈出。油炸食品，趁熱食用才美味。

6。準備12朵新鮮大香菇，洗淨後用開水抄45秒，撈起後用冷水泡涼後瀝乾水分。去除香菇蒂，用橫豎刀切出格子紋，粘入少許乾麵粉後，再插上牙籤，用熱油鍋炸2分鐘，待上浮後撈出。取3勺鮑魚汁、2勺澱粉、1勺生抽、1勺白糖、2勺清水攪拌均勻後倒入塗了薄油的鍋中，用中小火熬製成糊狀，下入素鮑魚拌勻後即可出鍋。

小貼士：油炸食品不放糖不放味精，如果每次炸的不多，請務必使用小奶鍋炸，比較省油。

舉報/反饋