蝦皮絲瓜粉絲湯

主料

蝦皮50克 絲瓜1根約400克 粉絲1支3人份

輔料

料酒10克 蔥花適量 薑片適量 鹽適量 胡椒粉少許 味精少許 生抽少許 橄欖油適量 香油少許

蝦皮絲瓜粉絲湯的做法

備好食材

備好蔥花和薑片

絲瓜去皮洗淨後切成滾刀塊

蝦皮洗淨瀝水，加少許蔥花和料酒拌勻醃製一會兒

熱鍋倒入橄欖油，放入薑片爆香

加入絲瓜炒至變色

加鹽炒至入味

加入適量開水，加入粉絲煮2分鐘

加入鹽、胡椒粉和生抽

加入蝦皮煮沸

加入味精、香油和蔥花拌勻即可

出鍋裝碗

泡椒青筍木耳肉片

用料

青筍1根

木耳8朵

澱粉1勺

生抽1勺

泡姜1塊

鹽8克

泡椒2個

肉100克

大蒜1個瓣

花椒粒8粒

泡椒青筍木耳肉片的做法

把青筍和木耳切好備齊

準備好泡椒泡椒大蒜切片放幾粒花椒

肉片先用生抽抓勻，在再放豆粉抓勻。

油溫六成放步驟二的配料在油裡跑一哈

泡椒泡姜炒出香味放肉片迅速滑散翻炒

肉變色後放入青筍和木耳繼續翻炒，放鹽雞精調味。斷生即可盛出。

完成，

家常炒肉片

主料

肥肉相間的豬肉100克 青椒1個 萵筍1根3人份

輔料

料酒5克 豆瓣醬5克 醬油少許 鹽2克 胡椒粉1克 味精少許 蔥薑蒜末適量 澱粉水少許

家常炒肉片的做法

豬肉洗淨後切薄片

萵筍去皮洗淨後切薄片

青椒去蒂洗淨切塊

備好蔥薑蒜末

萵筍放入開水鍋中煮至變色，撈出備用

熱鍋放入豬肉片煸出油，加料酒炒香

加豆瓣醬炒出紅油，加醬油炒上色

加少許清水、姜蒜末炒香

加青椒炒斷生

加萵筍、鹽、胡椒粉炒勻

淋入澱粉水勾芡

撒入蔥花和味精，炒勻即可

出鍋裝盤