建議中老年人，多吃這種“養肝菜”，鮮美正當時，春天吃特養人

春天萬物復甦，也是陽氣生髮的季節，就很容易出問題。因此，春天要多吃蔬菜，多飲水，多吃一些養肝菜，也是必不可少的。建議中老年人，不管有錢沒錢，都要吃這種“養肝菜”——韭菜。

寧可不吃肉，也得多吃它，畢竟春天的韭菜最為鮮美，過了春天再吃，味道就變了。韭菜中富含膳食纖維、維生素、鈣元素、鉀元素等，多吃對身體好處多多。營養又美味，誰會拒絕此種美食呢？今天就來給各位分享幾種家常吃法，感興趣的試試看，別錯過。

【韭菜盒子】

配方：麵粉、開水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、香油、十三香

1、麵粉中加鹽，攪拌均勻後，一半開水燙麵，一半涼水和麵，接下來混合好以後，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

2、韭菜洗淨後切成碎末，加上一勺香油，攪拌均勻，避免因為遇到鹽分出水。雞蛋打散後倒入油鍋中炒散，盛出放涼，等放涼之後，把韭菜、雞蛋、蝦皮混合到一起，加上適量的十三香、鹽，拌勻。

3、醒好的面拿出來，揉一會兒，切成面劑子，擀成麵皮後，在上面填上適量的餡料，對摺後捏出花邊。鍋內刷油，把韭菜盒子放進去，中小火煎到兩面金黃、鼓起來，然後就可以出鍋了。

【韭菜炒河蝦】

配方：韭菜、河蝦、姜蒜、小米椒、生抽、蠔油、雞精

1、小河蝦簡單清洗一下，韭菜洗淨後切成小段，姜蒜、小米椒都切好備用。

2、熱鍋倒油，爆香姜蒜，下面把小河蝦倒進去，不停翻炒，炒到變成金黃色。緊接著，我們再把韭菜和小米椒倒進去，繼續翻炒兩下，然後倒上一勺生抽、一勺蠔油，再來一點雞精，炒勻後出鍋。

【韭菜素餡餃子】

配方：麵粉、清水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒油、生抽、蠔油、香油

1、麵粉中倒入清水，攪拌好以後和成麵糰，放到一旁待用。下面把韭菜切成碎末，把雞蛋倒入鍋中炒散，蝦皮稍微沖洗一下。

2、韭菜、雞蛋、蝦皮混合起來，加上鹽、胡椒粉、花椒油、生抽、蠔油、香油調味，充分攪拌均勻即可。緊接著把麵糰取出來，擀成餃子皮，往裡面包上餡，最後下入鍋中煮熟，就可以吃啦。

【韭菜炒雞蛋】

配方：韭菜、雞蛋、鹽、清水

1、韭菜洗乾淨後切段，雞蛋打在碗裡，加上一點清水，用筷子攪散，往裡面加上少許食鹽，充分攪拌一下。

2、鍋內倒入適量的油，下入韭菜段，簡單翻炒兩下，加上適量的食鹽調味，將其炒到顏色變深。緊接著把攪拌好的蛋液倒進去，待其凝固後，就可以翻炒了，炒成小塊之後，即可出鍋。