當下正值四月，春暖花開的日子裡，露天韭菜也陸續上市，春天的韭菜，一年之中最是香嫩，而它又名“起陽草”，也稱為“洗腸草”，顧名思義，韭菜，是大家的蔬菜，更是男人們的食療蔬菜。其實，不止是韭菜，諸如蒜和蔥之類，西紅柿菠菜西蘭花之類，都是男人該多吃的蔬菜。

韭菜正當季，貝殼類小海鮮也正肥美，韭菜與小海鮮可是天作之合的絕配。海鮮，是男人不可少的養生必備食材，常吃海鮮的男性，身體素質與耐力明顯高於其他人。貝殼類中的花蛤，最是經濟實惠，簡單一做，營養又鮮美，出鍋前加一把韭菜，相得益彰，下酒又下飯。韭菜花蛤，每年春天必定要吃上無數次的快手小炒，做法簡單至極，是春天不能錯過的一道菜，分享給大家。

【韭菜炒花蛤】

【食材】：花蛤600克、韭菜1把、姜3片、生抽1湯匙、油2湯匙、香油幾滴、鹽少許。

【具體做法】：

1、花蛤要挑鮮活的買，回家繼續養上小半天，清水中加少許鹽，滴幾滴香油進去，促使花蛤儘快吐淨泥沙。

2、韭菜擇好。我這是自家種的韭菜，純天然綠色蔬菜。我經常告誡大家，如果吃買來的韭菜，就要把韭菜根部切掉不要，自己種的不用這樣，放心吃。

、把韭菜洗淨瀝水切成長段待用，韭菜儘量多放，它一遇熱就沒多少了。

4、把花蛤用清水沖洗幾遍，燒開清水，水開後倒入花蛤，待它們張口後馬上關火撈出。

5、你會發現花蛤沒肉的那側的貝殼中會有少許泥沙，所以，繼續用清水沖洗乾淨，瀝水待用。

6、熱鍋熱油，爆香薑片後，倒入花蛤，大火翻炒。

7、接著調入生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻，然後加入小半碗清水，保持中火。

8、待湯汁收的差不多了，加入韭菜，快速翻炒六七秒鐘，關火裝盤出鍋。