蒜泥黃瓜

【原料】黃瓜2根。

【調料】蒜頭若干，精鹽、麻油、雞精適量。

【製法】1。黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下；黃瓜切菱形，放大碗內加精鹽拌勻，醃15分鐘後輕輕擠去水分；蒜頭切末，待用。

2。把蒜末放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下，拌好即可。

海米拌油菜

【原料】油菜250克，海米15克。

【調料】鹽6克，醬油、醋、蔥花各10克，薑末5克，香油1湯匙。

【製法】1。先將油菜擇洗乾淨，直刀切成1。5釐米長段，下開水鍋焯熟，撈出控去水分，用鹽調拌均勻，裝入盤子裡。

2。將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起，最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜裡，調拌均勻即可。這道菜色如翡翠，滋味醇厚。

麻醬菠菜

【原料】菠菜500克，麻醬50克。

【調料】香油、味精、精鹽、蔥末、薑末、蒜泥、醋各適量。

【製法】1。將麻醬、蔥末、薑末、蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，兌成調味汁；選擇小而均勻的菠菜擇去老葉，切根洗淨。

2。取鍋加水燒沸，放入整棵菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼，再擠去水分，一棵棵整齊地擺放在盤內，同兌好的調味滷汁一塊上桌，吃時蘸取。這道菜碧綠美觀，清香利口。