煎煎圓 炸饊子

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Vol.29

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新衣服隨時都可以買，想吃的東西就算凌晨12點也可以點外賣。。。人的慾望太容易得到滿足就會失去期待。很多人都因為在過年能夠得到平時得不到的東西而對他期待滿滿，但如今，人長大了，不需要壓歲錢，肉也不是過年才能吃得到，以至於對過年都越發沒了期待。

一千個人對過年會有一千種解讀。有的人認為過年就應該“穿新衣戴新帽”；有的人認為過年就是放肆吃喝；也有人認為過年年年都一樣，了無生趣。但大部分人還是會因為過年特有的氛圍和儀式感，無比期待新年的到來。

春聯，也叫“門對”、“春貼”、“對聯”、“對子”，是一種獨特的中國民俗文化形式。它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼於門上，辭舊迎新，以增加節日的喜慶氣氛，表達人們對來年生活的嚮往和願望。

貼對聯，在我國也有幾百年的文化歷史了，而貼對聯的日子是大年三十，而具體的時間就是大年三十早上六點到正午十二點。因此，我們須在大年三十這天，這個時間段撕了舊的春聯貼上新的春聯，如果你過早或過晚，那也算是不吉利的。

客家人都得在大年三十之前準備好春聯。在客家地區，也有自己寫春聯自己貼的習俗愛好。書法愛好者們或者是字寫得漂亮的都會在社群裡，為附近的居民提供免費的寫春聯服務。寫好後居民自發把春聯拿到寬敞處晾乾。每到這個時候，社群鄰里一片“紅火”景象，熱鬧非凡。

煎煎圓和炸饊子是客家人過年必備的保留專案。幾乎家家戶戶為了過年，都會或多或少準備上自家親手出品的煎煎圓和炸饊子。

不論是當作茶餘飯後的小點心亦或是當作心意送給親戚朋友，都表達了客家人熱愛生活，對生活嚮往的誠懇態度。

煎煎圓和炸饊子都是分工極其明確的家庭式活動。男人們負責外出採購、女人和小孩負責製作和煎炸。在這個過程中，全家人的勞動力都得到了整合和合理利用，大家為了一個共同的家族目標——製作美食，而圍聚在一起，是非常難得的團聚時光。

這種家庭式的活動，客家人一般會選擇回到老家，用老宅特有的大鍋爐來煎炸，儀式感十足。煎圓相較於饊子，工序要略微簡單一些。只需要把揉好的麵糰拆分成一個個小麻球滾上芝麻放入油鍋中煎成金黃色即可；

饊子則更考驗手頭功夫，有十幾年經驗的大人總是能讓饊子在自己的手中開出一朵花，小孩子學著大人的樣子，雖然做出來的饊子樣子滑稽了一些，倒也是樂趣無窮。

儀式感就是生活的調味劑。過年若是沒了儀式感，就像學習了一年，最後卻沒有期末考試沒有打分一樣。有了這些儀式感，過年才像過年。。。

步驟

煎煎圓

食材：

糯米粉、白糖、芝麻、

配料：

食用油、白糖

做法：

1。把白糖倒入熱鍋內，加水，熬成淡黃透明色。

2。把透明狀的白砂糖水倒入糯米粉中，揉搓均勻。

3。糯米粉團靜置一小時。

4。把糯米粉搓成大小均勻的小麻團，表面沾上芝麻。

5。放入油鍋中，煎至金黃色即可。

炸饊子

食材：

麵粉、蔥花、雞蛋

配料：

調和油、鹽

做法：

1。 把麵皮對摺切橫刀，四條為一方陣切成若干個麵粉條。

2。反向粘合，捏成蝴蝶結狀。

3。放入油鍋中，炸成金黃色即可。

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