油麵筋是江蘇特產，是麥面經過水洗，沉澱，揉出面筋捏成球狀，再經過油炸膨大，中間成空洞，色澤金黃，表皮光滑又鬆脆，經過塞肉烹飪後，麵筋柔軟多汁，肉餡鮮美無比，別具風味！

肉餡食材：油麵筋12個，肉餡300克，壓榨芝麻油一勺，生抽一勺，蒸魚豉油一勺，白糖半勺，雞蛋一個，料酒一勺，蔥姜碎適量，鹽適量。

湯汁食材：三碗水，料酒一勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖兩勺

1。把肉洗淨瀝水，放到美遇不發黴砧板上，冰銳鋼刀分分鐘切塊。

2。用美遇不插電料理機把豬肉搖碎，自己在家絞肉乾淨放心，不怕菜市場的絞肉機細菌汙染。

3。肉餡加所有調味料，順時針方向攪打上勁。

4。拿一個油麵筋，用筷子戳一下，把破的地方挑起，再把裡面孔絲稍微輕輕壓扁成為中空。

5。夾起肉在洞口邊，慢慢用筷子塞進去。

6。被掀起的那一小片面筋油皮蓋上洞口，依次做好所有油麵筋。

7。美遇鈦合金炒鍋內放入三碗水，倒入料酒一勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖兩勺，大火煮開改最小火燜煮12分鐘。

8。麵筋皮收縮緊貼肉餡就是完全熟透了。

出鍋裝盤，撒蔥花。

濃油赤醬，燒汁豔麗，湯汁飽滿，驚豔味蕾，滿口爆汁，二十分滿足～

小貼士：

1。油麵筋買的時候最好聞一下，沒有哈喇味才行。

2。也可以清蒸，搭配素菜吃，清爽不油膩，來一碗飯，超好吃。

3。把油麵筋弄成中空的時候，不要著急，以免把它弄穿。

4。用老豆腐加青菜二比一的比例，調料裡面再加點五香粉，就可以改成素餡紅燒油麵筋了。

5。也可以把肉餡放入裱花袋，把肉餡擠進去。