隨著春天的結束，初夏已經到來了。溫度也開始越來越高，汶口變差的同時也還是要記得適當進補哦！蒸菜就是最好的選擇，今兒蓉兒就給大家分享最適合吃的8道蒸菜，有葷有素，少鹽無油煙，還好吃不上火。

1、蒸茼蒿

茼蒿、麵粉、花生油、鹽、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬

1、先準備一把茼蒿，加水清洗乾淨，然後切成小段兒，裝起來控一控水。

2、然後加兩勺花生油、一勺鹽，拌一拌後再加適量的麵粉。

3、先均勻的撒在茼蒿上面，然後再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉。

4、不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃。

5、接著起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子後大火燒開，水開後把茼蒿直接放進來蒸。

6、大火6分鐘就夠了，時間不要太長。

7、蒸菜的時候來做個調料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻後搭配蒸菜一起吃特別香。

8、鍋裡蒸熟關火，然後用筷子挑散，再趁熱裝入碗裡就可以開吃了。

2、蒸肉

五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個、料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最後入口的口感，太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來又特別的膩，全部切好後 裝到一個大一點的碗中；

2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；

3、然後少量多次地新增蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米麵，有的是玉米麵，我們家比較愛吃米麵做的榨廣椒，口感更細膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現在先放一旁醃製半個小時；

4、這時候我們來準備半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗乾淨後瀝乾水份；

5、五花肉醃好以後就可以上鍋了，蒸鍋裡先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進去。這個老南瓜粉蒸肉是我媽媽點名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的鹹香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；

6、全部擺好以後就可以開始蒸了，大火煮至水開以後轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸軟爛了，口感糯而清香、酥而爽口，榨廣椒和肉的結合後沒有了肉的膩味兒，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，軟爛入味，真的是超級好吃、超級下飯！

3、蒸蘿蔔糕

白蘿蔔1500克 蝦仁30克 香菇20克 乾貝30克 臘腸150克 粘米粉500克 玉米澱粉50克 蘿蔔水700克 蔥花適量

1、先來泡點乾貨，蝦仁30克 ，香菇20克，乾貝30克，洗乾淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接著準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽醃製20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部醃製出來。

3、接著我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、乾貝都倒出來。

5、瀝乾水分後再改一下刀，乾貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿蔔也醃好了，碗裡出了許多的水，接著我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

8、接著起鍋熱油，把香菇、乾貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接著把調好的米漿水也倒進來。

10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的麵糰兒。

11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接著按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

13、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。

14、完全放涼後更容易脫模，接著切塊兒就可以開吃了。

15、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。

清甜的蘿蔔味兒和濃郁的臘味，聞著就特別的香。外層焦脆，內層柔軟，口感鹹香軟糯，一點都不黏牙。

4、肉沫蒸蛋

胡蘿蔔1根、土豆1個、小蔥1把、瘦肉1塊、雞蛋5個、澱粉水1碗、玉米澱粉2勺

1、先準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小碎丁；

2、再準備一個土豆，去皮後也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水裡泡著，用的時候再瀝乾水分就可以了；

3、接著準備一把小蔥，切成蔥花後先放一旁；

4、再來一塊瘦肉，改刀後加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；

5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，拌勻後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開記時間，大火10分鐘；

6、蒸雞蛋的時間我來調一碗澱粉水、兩勺玉米澱粉，半碗清水，拌勻後先放一旁；

7、土豆這時候倒出來控幹水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色後加蔥薑蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然後把胡蘿蔔和土豆都加進來一起炒；

8、炒勻後開始調味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把澱粉水倒進來勾個芡，煮到鍋裡變得濃稠就可以關火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌麵拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；

9、這時候雞蛋也蒸好了，我們取出來看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盤子裡把雞蛋切成小塊兒，然後再把鍋裡的胡蘿蔔土豆肉沫鋪上來，最後再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。

雞蛋把肉沫濃郁醬香味兒也吸收了，吃起來更香更入味兒，一勺子下去，有肉有菜有雞蛋，營養滿滿又好吃，大人孩子都喜歡。

5、蒸多寶魚

多寶魚 、料酒、蔥段、薑片、薑絲、蔥絲、小米辣、一勺蒸魚豉油、一勺熱油

1、先來醃魚，這條多寶魚我都已經提前處理乾淨了，兩面撒點鹽後再加點料酒醃20分鐘去腥；

2、多寶魚醃好後，盤子底部鋪上蔥段和薑片，把魚放進來後表面再來點蔥段和薑片，蒸鍋的水裡面加點料酒去腥，現在我們的魚就可以上鍋了，水開後大火蒸8分鐘，關火後再燜5分鐘；

3、接著我們把蒸好的多寶魚取出來，盤子裡面的湯直接倒掉，表面的蔥姜也夾走，然後重新碼上薑絲、蔥絲、小米辣，再來一勺蒸魚豉油和一勺熱油，又鮮又嫩，還只有一根主刺，大人孩子都喜歡；

6、蒸豆泡

香菇8個、胡蘿蔔、100克牛肉、一小塊豆腐、生薑、一勺生抽、半勺鹽、蔥花、小碗清水、一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，

1、先來切香菇，稍微的切小一點，打成末。胡蘿蔔切片後也打成末（半根）。100克牛肉加一塊生薑攪成肉餡兒。最後還差一小塊豆腐，用叉子壓碎就可以，加點豆腐吃起來會更鮮美，一勺生抽、半勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻；

2、現在來處理油豆泡，先全部剪開一個面，然後準備一個勺子把裡面掏空，勺子從一個邊下去，然後像這樣挨著轉一圈，一勺子就掏空了裡面的東西，非常的簡單快速，大家可以試一下；

3、再用肉餡填滿，儘可能地壓緊實一些，第一是餡兒比較多，吃起來口感當然是更好了，第二個就是蒸出來會比較有形狀，從口感到顏值就都滿足了；

4、擺盤上鍋蒸，水開後大火10分鐘；

5、這個時間我們剛好用來調醬鍋中小碗清水、一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮開，這個醬汁我沒放辣椒和大蒜，如果想吃重一點口味的可以加點蒜末和小米辣爆香；

6、10分鐘後我們把油豆泡取出來，淋上醬汁，加點蔥花，一口一個就開始了，吃起來的感覺就像是吃了一大口餡兒一樣，非常的過癮；

7、蒸水晶包

1根胡蘿蔔 2個雞蛋 1個嫩南瓜 餃子皮適量 鹽 生抽 蠔油 五香粉 食用油

1、首先準備一個嫩南瓜刨成絲，再準備1根胡蘿蔔，也刨成絲，加1勺鹽，醃製10分鐘。

2、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加菜籽油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪成雞蛋花 ，盛出放涼。

3、南瓜和胡蘿蔔醃製好後，我們用手擠出裡面的水分，準備一個大一點的碗，將擠幹水分的南瓜，胡蘿蔔倒進去。

4、再把雞蛋也倒進去，加1小勺食用鹽，1勺生抽，1勺蠔油，半勺五香粉，1勺食用油，攪拌均勻後就可以了。

5、現在我們準備一些餃子皮，五張疊放在一起，用擀麵杖正反面擀薄，擀成像這樣透明的狀態就可以了，全部擀好後就開始包餡兒了。餃子皮的中間可以多放一點餡兒料，這樣吃起來更香，再像包包子一樣包起來就可以了。

6、全部包好後放入蒸籠中，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘就可以了，開蓋看一下，我們的水晶小籠包就做好了。

這樣做的包子才是真正的皮薄餡兒大，而且不用揉麵，不用醒面，做法非常的簡單實用，吃不完還可以放冰箱冷凍儲存，放半年都不會壞，早上起來直接拿出來上鍋蒸就可以，也不用解凍，幾分鐘就能搞定一家人的早餐。

8、蒸雞爪

雞爪 生薑 蔥結 滷料包豆豉 辣椒醬 生抽 老抽 蒜 白糖 蠔油 料酒 五香粉 雞精 鹽 辣腐乳 蔥花

1、下面來處理雞爪，洗乾淨先把雞爪的指甲都剪掉。

2、全部處理好後倒入鍋中，加清水、蔥結、薑片、料酒去腥焯水。

3、煮開後先撈出來，迅速放入涼水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗乾淨。

4、接著起鍋燒水，加2塊兒生薑、2個蔥結、1個滷料包。

蓋上煮開後再把洗好的雞爪倒進來滷，中火煮10分鐘可以了，蓋上再燜5分鐘出鍋。

5、撈出來後再次放入涼水中降溫，接著撈起來瀝乾水分。

6、水分完全晾乾後來炸雞爪，起鍋倒油，油溫5成熱下雞爪炸，全程中火慢慢炸，只要雞爪的水分晾乾了，一般是不會有油濺出來的。

炸雞爪的時候也不建議蓋鍋蓋，蓋上會燜出水蒸氣然後滴入鍋裡，這樣油更容易濺出來。炸到雞爪變硬，顏色看起來也變成了黃色就可以了。

7、撈出來後讓入冰水中泡2個小時，想要虎皮效果更明顯的也可以泡一夜。

8、泡雞爪的時間我們來準備醃料，碗中加一小把豆豉，已經提前加水泡過了。接著加辣椒醬、生抽、老抽、蒜、白糖、蠔油、料酒、五香粉、雞精、鹽、最後再來一小塊兒辣腐乳，拌勻後先放一旁。

9、接著我們把泡好的雞爪撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的醃料碗中，翻拌均勻後再次醃製1個小時，期間記得翻動一下雞爪，讓每一個雞爪都能均勻的入味兒。

10、醃好後就可以拿出來蒸了，先裝入小碗裡。

蓋上錫紙，水開上鍋蒸，大火30分鐘出鍋。

11、最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好啦。

香香糯糯的，看起來就特別有食慾，先炸後蒸，吃起來酥而不爛，Q彈軟糯有嚼勁兒。

鮮香麻辣中混合著豆豉獨特的味道，每一口都超級入味兒，拿起來輕輕一抿就骨肉分離了，真的是太香了。

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