都知道魚的營養價值很高，吃魚也是少不了喝魚湯。今天說的是魚頭湯，它的營養價值更是不用說，有益氣養血，清補脾胃的功效。在飯店經常看到的魚頭湯非常的鮮白。在家裡怎樣能做出特別鮮白的魚頭湯呢？飯店裡為了保證魚頭湯的鮮美會在熬湯時加催白劑。今天分享又鮮又嫩的魚頭湯，不加催白劑，也能做出原汁原味的魚頭湯。

【食材】

魚頭、番茄、木耳、蔥、姜、豆腐、鹽、食用油、味精

首先要處理好魚頭，把魚頭去腮清洗，將魚頭切成來兩半，不要完全切開。豆腐切成均勻的方塊，番茄切成小塊，蔥打結，將切片，木耳提前用溫水浸泡。

現在就需要炸一下魚頭，大火熱鍋，炸魚頭熱鍋是很重要的，可以防止魚皮粘鍋。鍋熱倒食用油，放薑片、蔥結，稍微翻炒幾下把處理好的魚頭輕輕放入，兩面微炸。

魚頭炸至表面有金黃色就把鍋中的倒出。接下來是關鍵的一步，鍋中加入適量開水，一定要加開水，可以讓魚頭湯的濃度更白，開水倒入就可以看到湯泛白了，換大火，用湯勺撈出浮沫。

大火煮5分鐘左右，換中火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

開鍋蓋可以看到魚頭湯濃度已經很高了，泛這奶白色，接下來用筷子夾出蔥結和薑片。然後倒入之前切好的豆腐，換大火，加入番茄，木耳，配料要全部浸泡在湯裡。

湯汁完全燒白後，加適量鹽，味精調味，這時魚湯已經很鮮白了，可以不用加味精，根據自己的口味調節就好了，稍微翻炒下魚頭湯，讓鹽充分融合，就可以出鍋了。

看著是不是非常的鮮美可口，如果你喜歡的話可以自己嘗試做給家人。