魚是人們餐桌上少不了的一道食材，魚肉富含蛋白質，脂肪含量低，更容易被人體吸收，營養價值非常高。如今人們生活水平提高了，吃魚有了更多的選擇，曾經號稱“淡水魚王”的鯉魚，現在在市面上幾乎賣不動了，養殖的人也越來越少，這是什麼原因呢？今天就來說一說。

鯉魚屬於鯉科的魚類，早在殷商時代就有人養殖，至今已有上千年的歷史，多年來，鯉魚一直被視為是淡水魚中的上品。在古代習俗中，鯉魚還承載了吉祥喜慶的含義，因為鯉和利諧音，魚和餘諧音，在餐桌上，在傳統年畫上經常會看到鯉魚。當年的動畫片電影《小鯉魚跳龍門》，給很多人留下了深刻的印象。

跟鯉魚有關的菜系很多，我國最喜歡吃鯉魚的地域有河南、山東、陝西、寧夏和山西等，其中糖醋鯉魚就是有名的一道菜，它的做法就是將鯉魚炸成型，擺入盤中之後，將陳醋和白糖熬成糖醋汁，澆在鯉魚身上，吃起來口感酸甜有味。

在河南菜當中有一道代表性的名菜，就是鯉魚焙面。這道菜的做法就是將龍鬚麵鋪在糖醋鯉魚中，吃魚的同時，還可以用湯汁拌麵吃，聽起來就讓人流口水。關於鯉魚的做法有很多，當年每一個歡慶的節日裡，家家的餐桌上幾乎都有鯉魚。

隨著時代的發展，吃鯉魚的人越來越少，因為鯉魚特殊的生活習性，腥味要高於其它淡水魚，而且刺多，肉質鬆軟，想要去除鯉魚的腥味需要費很大功夫，加很多調料，所以鯉魚慢慢地就別其它品種給代替了。

如今人們在飲食上越來越講究，所以鯉魚受到冷落，自然是有一定的原因，大家現在還記得鯉魚的味道嗎，歡迎一起來討論。