蒜薹，是蔬菜的一種，是大蒜的花徑，一顆大蒜只有一根。平常蒜薹作為炒菜最為常見，可是涼拌更好吃，而且很清口，方法值得收藏！

蒜薹涼拌的吃法美味清口，做法簡單，需要的食材都是最常見的。主要食材有蒜薹、辣椒、鹽、生抽、醋、香油，如果家裡有小孩的可以不放雞精。

第一步就是清洗蒜薹，可以切段也可以撕開，根據自己的喜好決定，處理好的蒜薹要焯水備用，切段和撕開的水煮時間不一樣，注意要煮熟。

第二步，把焯好過冷水的蒜薹放入容器中，放入生抽、食鹽、醋和香油，根據自己口味調整。

第三步，起鍋燒油，待油五分熱放入幹辣椒，編出香味倒入蒜薹中，攪拌均勻即可食用（家中有孩子的也可用蒜汁代替辣椒油）

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素，還很有很多人體所必須的微量元素，比如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等。蒜薹也有不好的方面，就是腸胃不好的慎吃少吃，不能過量食用，會影響視力。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素，還很有很多人體所必須的微量元素，比如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等。蒜薹也有不好的方面，就是腸胃不好的慎吃少吃，不能過量食用，會影響視力。