豬肉漲價我不怕，畢竟還有其他的肉類食品嘛，比如魚肉，作為魚肉的忠實愛好者，我可是熟知魚肉的各類做法，清蒸，酸菜，麻辣，當然還有最好學，又好吃的紅燒做法。 魚肉營養多多，適合一年四季吃，不同的吃法，會帶來不一樣的美食感受。 十一假期回老家，從奶奶那偷學了一招，原來紅燒魚這樣做，會這麼好吃，肉質鮮嫩，口口入香，美味得不得了。 下面就給大家分享一下家常紅燒魚的具體做法。

第一步，將準備好的魚洗乾淨，一般的話保留整條魚，然後將姜切成片或者薑絲備用，把魚身的表面，斜著劃上刀口，魚的兩面都抹一點鹽，在魚身的刀口裡塞入薑絲，魚的肚子裡塞進薑片。 第二步，將辣椒切成小塊，可以是紅辣椒或者青辣椒，再準備一些蒜，鍋內放油，油量一定要多一點，油熱之後，把魚放到鍋裡去煎，一面煎好後，翻個面再煎另外一面。一定要記得翻魚的時候，要輕一點，魚肉本來就很嫩，稍不注意就會破壞魚身的完整性

第三步，等到魚的兩面都煎得差不多之後，放上蒜和大蔥，然後倒入一些熱水，倒入醬油，放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘，再輕輕翻個面燜5分鐘。這個時間的把控要把握好，要不然兩面受熱不均勻，魚肉的味道會有偏差 第四步，可以利用燜魚的空閒時間，調製澱粉水。一般的話，一小勺澱粉加一小勺醬油，再加適量水，魚燜好後小心地剷起，放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內裹上剩下的底料，然後淋上魚身，最後撒上辣椒和香菜即可

其實紅燒魚的做法不難，重要的是等待燜煮的時間，時間緊促的小夥伴，可以在燜魚的空閒時間，準備其他的食材，合理運用時間。 其實紅燒魚的精髓就在於最後淋上的料，熱料的加上，會讓魚肉的味道更加鮮美。很喜歡吃魚肉，軟軟的，覺得很入口，但是更喜歡刺少或者沒有刺的魚肉。 喜歡吃魚肉的小夥伴，一定要嘗試嘗試這道紅燒魚，普通的草魚就行哦。 期待你的大餐~