不知道大家有沒有這樣的感覺，餃子平常是不吃的，但是在北方，一般過節什麼的都是會吃餃子的。北方的餃子不同於南方的餃子，北方的餃子都是自己手工做的。俗話說“好吃不過餃子”，餃子也是我們中國的傳統美食，餃子的寓意也很不錯的，餃子也可以說是“交子”，交子代表新舊年之間交替的時候，人們在過年吃餃子代表著新的一年萬事如意。吃餃子我們都知道吃的就是餃子餡了，餃子餡好不好是最影響我們的了，但是餃子餡也是有技巧的了，有些調料是不能放的。今天跟著小編來學習一下吧！

拌餃子餡時，別放“它”了，大多數人都放了，難怪餃子不鮮也不香！“它”就是五香粉，其實在放了五香粉之後，餃子餡會失去其原本的香味，因為五香粉味道濃郁，很容易掩蓋掉菜香和肉香味。很多新手在剁餃子餡時，會放進去，這樣的做是錯誤的。我們在調餃子餡的時候，可以放胡椒粉。如果喜歡吃甜口餡的餃子，放入甜麵醬和白糖還是比較好的。

今天小編給大家準備了一道槐花餃子，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

槐花餃子

配料：

麵粉 適量、豬肉 一塊、槐花 適量、精鹽 少許、料酒 一勺、生抽 一勺、老薑 一塊

烹飪步驟：

1。豬前腿肉一塊，用刀剁碎，也可以用絞肉機，但是我覺得還是刀剁的餃子餡最香。

2。把肉餡放到大點的容器裡，加入鹽一勺，味精少許，白砂糖少許，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生薑一塊，白胡椒粉少許，芝麻油一勺。

3。然後就用筷子，兩根四根都可以，往同一個方向快速攪拌，攪拌到湯汁完全被肉餡吸收，此時的肉餡看起來很黏稠。

4。然後再把洗乾淨，攢幹水分的槐花放進來，攪拌均勻就成了餃子餡，如果想吃其它餡的餃子，也是在這一步加入。

5。餃子餡做好以後可以放到冰箱裡冷藏，接下來就準備餃子皮，取一份麵粉，大約半份的水，把水加入麵粉中，先攪拌成絮狀。

6。然後揉成光滑的麵糰，搓成長條狀，切成小劑子，撒上一些乾麵粉防粘，用掌心壓一壓小劑子，壓扁些，然後用擀麵杖擀成圓形的餃子皮。

7。包入適量的槐花肉餡，餡料不要太多也不要太少，緊著餃子皮的中間放，然後對摺，捏緊收口就行。

8。現包的餃子，要等水燒開了再下入鍋中，餃子下入後用鍋鏟推一推，防止餃子粘鍋，煮到餃子浮起來，加一碗清水，再次把水燒開餃子就煮熟了。

烹飪小貼士：

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

4、做菜時往往用外脊替代裡脊。要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味，這樣的豬裡脊肉是比較新鮮優質的了。

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