乾煸豆角

食材：

豆角300g、豬肉餡50g、油20g、鹽1/2茶匙、紅油豆瓣醬20g、大蒜1頭。

做法：

1、豆角擇洗乾淨，控水後切成長段。

2、大蒜瓣拍扁後切成小粒。煸炒豆角放一點蒜粒，既提味增香還可以減少油膩感。

3、炒鍋裡倒入一半的油，油燒熱後放入豆角，用小火煸炒。

4、炒到豆角表皮微微起泡，顏色微黃後盛出。想要乾煸菜吃起來有嚼頭，口感勁道香韌的話，自然那就要把食材煸出色彩，煸炒出其應有的味道。

5、鍋裡倒入剩餘的油，放入肉餡煸炒至肉餡變色，肉粒鬆散，調入紅油豆瓣醬。小火翻炒至肉粒裹滿豆瓣醬汁，顏色暗紅。

6、倒入大蒜粒，炒出香味。

7、倒入豆角段大火炒幹，調入鹽炒勻入味。