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02醃製菜不放在東北，除了萬食皆可燉，那叫“東北亂燉”，還有萬食皆可醃，可以醃辣椒、醃黃瓜、醃豆角、醃芥菜、醃酸菜、醃蘿蔔等等，有些人不管醃什麼菜都會加蠔油，加入蠔油，不但會縮短醃菜的存放時間，而且會使菜品有辣中帶甜的感覺，反正是味道怪怪的...

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蝦皮還有一個好搭檔——紫菜，煮餛飩或者做蛋湯時，放一小把蝦皮、一撮紫菜，鮮味立馬提升...

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但是還需要注意一點，雞精或味精畢竟屬於一款調味品，在製作的過程當中也會新增一定的新增劑，而且鈉的含量也是比較高的，上面我們已經提到了，如果吃太多的話是不利於血壓的穩定的，所以大家在平時一定要控制好量，一般是沒有問題的...

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蠔油因其名字裡帶有“油”字，很多人都誤以為它是油脂，其實不然，它只是普通的調味品，它由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再新增輔料而製成，素有“海底牛奶”之稱，蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成...

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好多人認為味精是化學制品，沒什麼影響還會危害身體健康，而雞精含有肌肉相對來說比較健康，什麼菜品都能加入，無論多少量和時機，其實這個認知是錯誤的，味精和雞精的區別並不大，其作用以及注意點基本相同，今天小編給大家整理了一下...

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因此不少人都很喜歡使用味精，不管做什麼菜，都不會忘了最後撒一點，不過我今天要給大家說的是這麼做很不對，有的菜餚並不適合放味精，放了不僅起不到提鮮的效果，還會影響菜餚的味道...

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麻辣食物 蠔油是很多人都喜歡用的調味料，無論做什麼菜都會放入，但是，在製作麻辣食物的時候，就要謹慎小心了，因為蠔油和麻辣食物放在一起，就會破壞了食物本身的味道，而且，還會讓食物帶有甜味，吃起來特別的奇怪...

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主料：大白菜四顆配料：白蘿蔔1顆（500g）、蒜二兩~四兩、韭菜二兩、生薑二兩~四兩、蘋果、梨各一個、粗細辣椒麵各2-4兩、白糖2兩、蝦醬50g，魚露50g、大粒鹽100g、糯米麵100g、雪碧適量...

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還有就是滷味菜餚中重點就是各種香料搭配出的“滷香味”，提鮮只需一點味精即可，加帶有海鮮味的蠔油有點多此一舉，而且新增的香料比較多，如此也會遮蓋蠔油的鮮味，造成浪費...

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蠔油是用牡蠣熬製的，好的蠔油裡面有牡蠣味兒，鮮味十足，非常黏稠，營養豐富，菜餚裡放蠔油，整個菜品會有一個大的提升，吃起來很鮮美，味道很受歡迎，不過蠔油再好，也不能什麼菜都放，見到這3類菜就不能放，放了就大錯特錯了，用了味道很怪，別不知道，知...

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春暮·雨降·谷生穀雨養生注意祛溼，鯽魚可健脾利溼，非常適合此節氣食用，再和有清熱利溼，健脾的薏仁搭配食療效果更佳...

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美食談烹飪小貼士：1、做陽春麵一定不能少了豬油，沒有了豬油的陽春麵是沒有“靈魂”的，想要豬油吃起來更香的話，可以在熬豬油的時候加入少許的後果紅蔥頭一起熬，這樣熬的豬油炒菜或者煮麵，都特別香...

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提鮮去腥技巧1如果是用整條魚做魚湯，應該先用油將魚的兩面煎一下，煎好之後再放生薑、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前別翻動魚身...

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很多人都覺得炒菜放蠔油好吃，但有些人吃了幾十年，也未必對它很瞭解，認知度方面也許還存著很多的誤區...

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1、醃製菜不能放蠔油很多家庭習慣醃各種鹹菜如辣椒黃瓜、酸菜蘿蔔乾和豆角等，部分人醃製鹹菜時會加入蠔油，然而加上蠔油後會縮短醃菜的存放時間，而且也會有辛辣中帶甜的味道，簡直毀了整個醃菜...

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這種物質具有刺鼻氣味，人體過多攝入會導致肝臟代謝困難，所以在烹飪部分鹼性食物時，儘量不要防味精，以免為肝臟帶來損害...

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蠔油“兩不吃”1、海鮮過敏、痛風的人不能吃蠔油的鮮味來源於蠔汁中的穀氨酸，而蠔汁是用生蠔熬製而成，生蠔屬於海鮮類產品，雖在製成蠔油時用量極小，但對於海鮮過敏的人來說，還是不宜食用，另外生蠔屬於高嘌呤的食物，患有痛風的朋友經常食用，可能會使尿...

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