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做個喜氣洋洋的菜吧，孔雀開屏魚，只要蒸一蒸，紅彤彤的，看著喜慶，吃著好吃，原汁原味，鮮美嫩滑，給冬日餐桌增添了一道亮色...

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煎魚不破皮，擦姜撒鹽都不對，掌握這兩點，煎任何魚都不破...

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大型魚這樣去骨從尾到頭橫切魚身左右分肉，切斷魚尾拉魚骨...

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此時正是品味銀鯧的最佳時節，魚肉肥美豐腴，肚裡的鯧魚籽，吃起來又有另一種罪惡之美...

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Better with推薦搭配醬汁：原味酸奶 / 鮮乳酪 + 檸檬汁 + 蒔蘿 + 蜂蜜 / 黃芥末配菜：蘆筍，胡蘿蔔，洋蔥，西芹，番茄部位 3腹部相比肚腩，三文魚腹部的脂肪含量次之，可以用來做香煎魚排，皮脆肉嫩，鮮美多汁...

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5斤左右的鱸魚最好，1...

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2、這道菜重點就是如何給魚去腥：除了傳統的魚鰓、魚鱗、魚內臟之外，魚腥線、貼脊骨殘血、黑膜、表面黏液這4個“隱藏腥毒”，也一定要去除乾淨...

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鯧魚的肉質細嫩、刺少營養足，適宜全家大小享用，白鯧（銀鯧）還適合在過年煮哪些豐盛魚料理呢...

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炒鍋燒熱加適量油，放入花椒、八角、幹辣椒炒香辣味，放入蔥、姜、蒜炒香，放入魚中小火煎至兩面金黃，放入適量料酒、醋、醬油、老抽、啤酒沒過魚身，大火燒開轉中火慢燉...

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6、將已經蒸熟的石斑魚取出，倒掉盤中多出來的蒸魚的水分，再將燒開的蔥絲豉油醬汁趁熱澆在魚身上，將小米辣椒和小香蔥洗淨切成小粒狀，點綴在魚身即可...

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我們經常會把魚做成各種美味菜餚，比如鯽魚湯、剁椒魚頭、清蒸魚、紅燒魚、烤魚、魚丸等等，而松花魚就是將魚處理後裹上面粉放到油鍋裡炸，最後澆上糖醋汁，口感酥脆，外焦裡嫩，酸甜可口，深受小朋友的喜愛...

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（也可以加少量油煎至定型即可）3、鍋中加入餘下的小量油，燒至四成熱，下薑片、蒜片、蔥段、幹辣椒炒出香味，然後就可以放入豆瓣醬等自己喜歡的料，再加入生抽、老抽、蠔油，鹽、白糖、花椒粉、五香粉、胡椒粉...

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選擇用色拉油做淋油，如果用花生油之類的油脂會搶奪魚的鮮香...

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涼拌鯽魚配料：鯽魚2條400克、小香蔥6根、老薑1小塊、仔姜1大塊、鮮紅小米辣3個、大蒜3粒、香菜杆（去掉葉子的香菜）3根、紹興黃酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1湯匙（平）、香醋1.5湯匙、蒸魚豉油3湯匙、辣椒油2湯匙、鹽適量做法：1、準備好主...

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換句話說，胖頭魚是由魚頭撐起了整條魚的價值，也使得不少人開始研發胖頭魚的養殖，能把魚養得“腦袋越大越好”，看起來就像是人為養殖出來的殘疾魚一樣...

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油炸草魚材料：草魚、花椒、澱粉、鹽、花生油步驟：首先，將活草魚直接宰殺處理，後用清水清洗乾淨，魚頭切斷，魚身切段，加生薑、花椒、鹽醃製攪拌...

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大型魚這樣去骨【口訣】從尾到頭橫切魚身左右分肉，切斷魚尾拉魚骨...

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開始準備材料：魚一條，鹽少許，老酒，番茄醬，糖，玉米生粉，醋，生薑，蔥，芹菜各適量，首先清洗乾淨魚，用鹽巴搓洗一下魚身，再用清水沖洗乾淨後，切斜刀，深至魚骨，但別切斷魚骨，把清洗乾淨的魚放入盤中，加入2勺老酒，幾片生薑，洋蔥丁少許，用手按摩...

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4、魚煎到兩面金黃後盛出來，鍋裡留少許底油，放入蔥薑絲炒香，之後放入適量黃豆醬、甜麵醬、蠔油小火炒出香味，然後倒入足量清水，倒入適量生抽、鹽調味提鮮，少許老抽調底色，大火燒開...

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鍋加少許油燒熱，加入酸菜、薑絲炒香，倒入魚、適量清水大火燒開，轉小火燜煮十分鐘...

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