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製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麵漿倒入專門的“釀籮”裡推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全...

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攪團有著悠久的歷史，據說是諸葛亮發明，攪團用的都是很普通的食材，但是做成攪團後，口感很不一樣，小夥10多年只賣這一種小吃，靠一口鍋買了3套房，這種特色小吃出了省吃不到...

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因為在西安多年，小夥子家的攪團已經不是正宗的渭南攪團，西安的風味很濃郁，漿水菜就不一般，有料包有辣子，口感豐富，讓攪團的味道更好，自己家窩的酸菜，煮的新鮮韭菜，看著就很誘人，做好的攪團舀起來就很費勁，放到碗裡後，放入酸菜韭菜和油潑辣子，這麼...

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在渭華起義烽火中，西北工農革命軍戰士不拿群眾一針一線，農忙時幫百姓犁地收油菜，老百姓幫起義部隊抬擔架，送彈藥、建工事，由於敵人的封鎖，西北工農革命軍斷糧時，華縣高塘塬上的人民群眾為戰士們做攪團吃，起義部隊稱攪團為“消滅敵人的救命飯”攪團，既...

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陝西人的夏天，總有一些防暑麵食能瞬間勾起人的味蕾，它們或散落在陝西的大街小巷，或出現在家家戶戶的飯桌上，爽口開胃、防暑降溫，是陝西人關於夏天的記憶裡不可或缺的一部分，和尋秦君一起，品味一下這些咱老陝的夏季清涼美食吧...

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攪團對於陝西人來說應該不陌生，但真正喜歡吃，並且能作為每天必吃的人，也基本都是上了年紀的中老年人，也是他們生長的那個年代一種美味，老闆的想法就是把這種小吃傳承下去，並且目標人群就是中老年人群，依舊能在層出不窮的美食行業裡有自己的一席之地，也...

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用我們當地的方言說，就是“攪團要得好，離不開十八攪”...

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和全國其他不少地方一樣，西北甘肅一帶的人們也要祭灶神，那麼甘肅人小年除了祭灶神都要做些什麼呢，1、吃糖瓜臘月二十三過小年，這天是要吃糖的，大街上有很多賣糖瓜的商販，糖瓜呈長方形或瓜形或球形，小孩子們最愛吃...

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當今敦煌地區，民間雖未用榆錢做醬，但仍有二月（公曆四月初）採摘榆錢蒸熟吃的風俗...

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除此之外攪團的吃法其實還有很多，水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法...

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11扁豆麵扁豆旗花面是永靖當地的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭...

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不同的地理條件，早就了形形色色的農作物，這裡擁有溫柔的環境和氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，晝夜溫差大，人們因循自然，孕育出莜麥、蕎麥、胡麻、馬鈴薯等眾多品質優良，營養價值豐富的糧食作物，更成為龍王壩世代村民餐桌上必不可少的一道風景...

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下面來看看具體的做法：2、先來準備臊子湯的蔬菜，一個土豆切丁，放碗裡用水泡上防止氧化變黑，再切點紅蘿蔔丁、香菇丁、豆腐丁、芹菜丁、蔥花蒜片，蒜苗...

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餄餎是隴東民間最受歡迎的麵食小吃之一，傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁往下壓，將麵條直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以...

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牛奶雞蛋醪糟奶和米酒的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟， 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕， 能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳餚...

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其實做好還是有大學問的，攪團吃的是筋道有嚼頭，玉米麵就要用心，面要細，用水和麵一定要允水多了，不夠筋道，水少了攪和不開，那就不是攪團成鐵餅子，做攪團得先準備一口大鍋，盛上半鍋水...

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用麵粉均勻地攪拌於滾開水鍋中，左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裡用力攪，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無一點疙瘩方可...

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武功縣河道女人不僅喜食攪團，也善做攪團，遠近聞名，聰明賢惠的河道女人們用攪團征服了老公的胃...

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家庭主婦人人會做，在陝北生活過的人也都吃過...

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在臨洮卻又是另一種風味展現給了食客，同時也是臨洮人的家常中比較常見的一種麵食，和其它地方的做法有區別，肉臊子在出鍋前要打入雞蛋液，來給臊子湯增加營養，薄、勁、光、滑是麵條的特點，再加上酸、辣、香的臊子特色，吃起來柔韌滑嫩，鮮香而又肥而不膩...

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