說起西北美食，大家就會想到各種麵食，什麼嗓子面、餄餎面、莜麵，那你聽說過攪團嗎？攪團和一般的麵食不一樣，食材多種多樣，可以用玉米、土豆、蕎麵等等做攪團，攪團的意思就是用面來攪成麵糊，據說以前的西北地區，如果哪一家的媳婦攪團做得好，那這家人可是大家羨慕的物件呢！

攪團勁道爽滑，多對人的身體有好處，在西北多個地區的攪團裡面，又以渭南攪團名氣大，渭南位於山西的東部，因為在渭水之南而得名，不僅攪團好吃，而且什麼蒲城酥梨、椽頭蒸饃、水盆羊肉、時辰包子一樣很出名，讓人吃不膩。

在西安我們找到一位渭南小夥子賣的攪團，這位小夥子可不一般，這家店才開業六年就成為當地的網紅店，不少人聞風來吃他們家的攪團，每天早上七點，附近的大爺大媽已經吃完第一波，等著第二鍋的攪團出鍋了。攪團最重要的就是要攪拌到位，這個如果靠手勁，那真是太費勁了，而且還不一定能攪拌均勻，小夥子靈機一動，找來電鑽攪麵糰，很受大家的歡迎。

這位渭南小夥子很年輕，十六歲的時候因為家境貧寒就來西安打工，愛上了這座城市就想要在這裡紮根，開了這家店後，一開始還是用手勁來攪團，但是太慢了，有客人等不及要走，錯失了不少生意，後來他用電鑽來攪團，不僅動作快了，味道還更好，客人就蜂擁而來。

因為在西安多年，小夥子家的攪團已經不是正宗的渭南攪團，西安的風味很濃郁，漿水菜就不一般，有料包有辣子，口感豐富，讓攪團的味道更好，自己家窩的酸菜，煮的新鮮韭菜，看著就很誘人，做好的攪團舀起來就很費勁，放到碗裡後，放入酸菜韭菜和油潑辣子，這麼一大碗才五塊錢，料大實惠味道好，色香味俱全吃起來暖呼呼的，能讓人一大早立刻元氣滿滿。

小夥子的攪團可不是簡單地用電鑽攪拌一下，好吃的攪團講求三燜四攪，電鑽攪團只是第一道工序，還是非常辛苦，每一天都忙得不可開交，光是電鑽就打壞了十三個，鑽頭更是壞了三四十個，真是又費馬達又費電啊。還好味道好吃，軟糯筋道香辣開胃，說起來就流口水了，玉米麵的香味很濃郁，漿水湯的酸度適中，還有清脆爽口又開胃的酸菜和韭菜，QQ彈彈一碗下肚，讓人心滿意足。

他們家的攪團底部有一層薄薄的鍋巴，看著很香脆，這個鍋巴大家也不放過，不特地叮囑老闆留著，就會被別的客人搶走哦，而且吃攪團的時候，還可以看到老闆製作油潑辣子和攪團的過程，用料紮實真材實料，自己看著好看又吃得美，不知道你看饞了嗎？