炒菜技法口訣，優秀廚師日常必備！
速成炒菜口訣炒之技法真是多，個個牢記沒有錯...夏日涼茶凍，清肝明目，清熱去火必備飲品
冰冰涼涼的涼茶凍涼茶凍涼茶——廣東人經常會看到， 到了這種夏天，涼茶就更離不開了，喝一杯，清涼解暑，還下火~ 涼茶，它不是放涼的茶，也不是中藥，你可以理解成是一種有降火、潤肺、清燥、祛溼等作用的養生飲品~乍一看圖，是不是感覺像果凍...
別再拿它餵豬了！簡單烹製幾下，上桌遭瘋搶，營養美味又下飯
架鍋添油，等油溫升至7成熟時，挖一勺豆瓣醬進去，再下入薑末、小米辣爆炒出香味，接著下入牛皮菜炒勻，最後添入適量的味極鮮和味精，翻炒幾下即可出鍋盛盤...
當天沒賣完的滷菜怎麼處理？學會這一招輕鬆搞定！
二、老滷水浸泡法這種辦法適合顏色比較淡的滷肉，雖然這些剩下的滷味已經經過了幾個小時的氧化，但是他的表面顏色也還不是很重，加之我們本身要使用的滷水的顏色就比較淡，所以我們在第二天回鍋滷製時，要將老滷水燒開後，再放入剩貨，然後要用小火慢慢地加熱...
廣東的回南天裡，要煲一鍋牛皮菜綠豆豬骨湯
這種菜就是牛皮菜...
炒牛肉別直接下鍋，三個技巧教你炒嫩滑入味的牛肉，味道不輸飯店
食材準備：牛肉250g，小泡椒一個，青辣椒一個，紅辣椒一個，青蒜一根，生薑一小塊，鹽適量，雞精小半勺，料酒一勺醃製牛肉：蠔油一勺，地瓜粉一勺，食用油一勺，生抽一勺，黑胡椒粉小半勺泡椒炒牛肉的做法Step1：青蒜切掉根鬚，摘掉黃葉部分清洗乾淨...
天熱長痱子，這菜要多吃，1盤不到2塊錢，去痱清熱，蚊蟲不咬
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，對於愛吃茄子的人來說，怎麼做都好吃，由於茄子含有一種帶澀味的生物鹼，因此茄子應炒熟食，而不宜生吃，但是茄子在炒制的時候容易吸入大量的油脂，所以也有很多人對茄子望而卻步，覺得茄子吸油多，吃起來不健康，...
文洋美食：蒜苗回鍋蓋澆飯，完美的偷懶
而蒜苗回鍋的普及率是極高的，在一定程度上，這就是面對一塊豬肥肉，中式菜提供的最佳解決方案...
說起這道菜，四川無人不知無人不曉
傳統回鍋肉對主角和配角的要求都很高，而且專一，不會用兩種肉來炒，也不會將蒜苗和青椒和炒，當然改良的除外...
家常版的回鍋牛肉，少油少鹽味道好
回鍋牛肉是大家都喜愛的一道菜，在一般的酒店裡賣價是近五十元一份，價格並不便宜，如果碰到黑心的老闆，給的牛肉分量不足，那真是吃得肉痛，自己在家做，經濟實惠還吃得放心...
像回鍋肉的冬瓜家常菜做法，回鍋冬瓜，6大步驟教你學會
回鍋冬瓜片【需要準備】：冬瓜，雞蛋，大蒜葉，紅辣椒，大蒜，郫縣豆瓣醬，澱粉，雞精，味精，耗油，醬油——【詳細步驟分解】——第一步：首先我們先用菜刀把冬瓜的皮去掉...
滷肉店裡賣不完的肉都是怎麼處理的？看完後解開了多年的疑惑！
據一些知情人透露的話，終於解開了小優多年的疑惑，一些滷肉店的滷肉當天沒賣完的話就會採用回滷的形式，第二天再重新錄製一遍，這樣的口感或許稍有欠缺，但是能夠不浪費食材...
魚肉還能這樣吃？口感獨特超美味，不需要擔心魚刺，吃起來很過癮
美味的回鍋魚片食材：草魚、辣椒、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、香菜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、醬油、鹽做法：1、我們需要先把草魚沖洗乾淨，去掉魚鱗等雜質之後，再用刀剔除掉魚骨頭還有魚刺，再次洗淨後，切成魚片...
五花肉最好吃的做法，比飯店做的還香，每次光碟，一週3次吃不夠
五花肉經過煸炒，吃起來肥而不膩，香得流油，甜椒吸收了五花肉的油脂，又脆又嫩，肉香撲鼻，讓你開口就停不了...
蘿蔔丸子，楊凌蘸水面，口水面做法
蘿蔔丸子製作方法：（一）將蘿蔔切絲焯水去辣味捏幹水份切絲再切成小段放入鹽，胡椒粉，花椒麵，放入小蘇打，泡打粉（更加蓬鬆暄軟）再加入適量麵粉和澱粉，比例為三比一捏成團備用（二）油溫五成熱下鍋丸三分鐘，漂起撈出油溫六成熱復炸三秒鐘（三）裝盤（口...
乾鍋臘肉茶樹菇，茶樹菇回鍋後，夠味、好下飯
【食材比例】：鮮茶樹菇：300克（幹茶樹菇的話需要泡發），臘肉70克，香芹50克，幹辣椒5根，花椒1勺，生薑2片，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1勺，糖、香油各1勺，老抽半勺，水澱粉少許，鹽適量，蔥適量...
六種隔夜就不能吃的食物，吃了小心生病
就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉...
黑坑回鍋魚，其實沒有這麼可怕，找對路的方法，上岸也不難
三、調釣宜鈍，釣距按魚口，由近到遠在調釣上，宜鈍，或者說，雙鉤宜託底，不要一鉤觸底一鉤懸底，這樣其實意義不大，回鍋魚對商品餌敏感度高不說，對子線帶動魚鉤擺動，也是很敏感的，會反覆試探，當然，更多的是直接遊走，連試探也懶得試試，所以雙鉤託底，...