大家好，我們見過面了！“雞”這個詞大概大家都很熟悉。如果我們贏了比賽，那我們就得吃雞肉。如果有好事發生，我們必須吃雞肉。千千有成千上萬種雞。這取決於你的女朋友喜歡哪種。我們中國人可以烹飪雞肉的所有部分，它們非常美味。

沒有雞可以做大餐。小編今天就帶大家來做。海南的這種文昌雞。小編做的雞，要麼燉雞，要麼炒辣子雞。這種清淡雞家裡從來沒做過。今天小編要學習了！

這道菜用的正宗雞是當地養殖的肥文昌雞。白切雞是非常適合文昌雞的做法，也是當地非常流行的做法。如果我們自己在家做，我們可以買一隻更肥的雞。買來的雞呢，我們可以把它放在鍋裡煮兩分鐘。注意，一定要多放水。

然後，我們把精鹽、花生、香油提前放在另一個鍋裡。在家做的話可以這樣做。一般餐館會準備一鍋用很多雞肉做的湯。在那個鍋裡煮十分鐘才能出鍋。這樣做出來的雞肉保留了雞肉的原味。做法看似簡單，把握好每一個比例也很重要。如果在家裡做，雖然做不到師傅那麼好吃，但是可以重新認識另一隻雞的做法。

在做菜的過程中，大家一定要非常認真，雞皮不能煮。煮過之後就不會那麼脆嫩了。把雞肉切好備用。這個時候就可以準備蘸醬了，主要是加點姜、蒜、雞湯、香菜、蔥和一些橙汁。一般這道菜準備的橙子都是小橙子。如果你的朋友找不到他們，你也可以用檸檬汁代替。這種醬可以襯托出雞肉的鮮美，吃起來不會膩！

我吃的雞是原味的，但也是一種感覺和回憶。相信大家學會做這道菜後，在家裡的酒席上肯定少不了這道菜。雞肉脆嫩可口，一口下去會流出很多汁。蘸醬吃，開胃又好，是居家必備食品！小編還帶來了另一種雞，是更重口味的，即辣雞。

這道菜，選的雞很特別，選的是沒下蛋的雞。所以叫辣雞。對於這種雞，用的辣椒也很特別。你必須去掉種子，加入一些洋蔥、姜和大蒜。最困難的步驟是從這塊肌肉中取出骨頭。自己在家做這個很難，所以小編還是建議可以買雞腿去骨，這樣也比較方便。

去掉骨頭，切成小塊。這樣也方便品嚐和食用。這是一回事。切的時候要切的均勻，不要一大塊，也不要一小塊。到時候一塊熟了，一塊沒熟。然後我們把雞肉醃好，在雞肉裡放點鹽和醬油，加點香菜粉，包好，抓好。這樣雞肉的原味就被鎖住了。然後在大鍋裡放很多油，一定要把油燒熱。油溫七成熱的時候，就可以把雞放進去炸十幾秒就可以出鍋了。

然後第二次煎，油又熱了，再把雞放進去，煎十幾秒再取出。這樣，雞肉就可以外嫩了。記得留底油，鍋裡放入花椒和蔥、姜、蒜炒香。然後可以加入雞肉翻炒調味。一道可以在家做的美味菜餚出鍋了。就是外面雞皮酥脆，裡面雞肉嫩滑好吃辣。

兩個很簡單的雞肉菜分享給你！好的做法可以推薦給小編。