導語：豬肉，牛肉靠邊站，天冷多吃

這種

肉，營養極高！隨手一炒，太香啦

立冬後，寒冷的冬天正式登場，天氣一天比一天冷，很多人會出現手腳冰涼，渾身無力，吃啥都沒胃口等現象。俗話說：“冬季進補，開春打虎”。建議多吃一些營養豐富，對脾胃有好處的肉類，從而增強體質，抵禦寒冬。俗話說：“寧吃2條腿，不吃4條腿”，建議少吃豬肉，牛肉，多吃這個肉，不僅營養豐富，中醫認為還是“藥食同源”的好食材，它就是“雞肉”，今天給大家分享炒雞的美味做法，都說全國炒雞看山東，沒有一隻雞能活著飛出煙臺，讓我們來做一個“煙臺特色的炒雞”，醬香濃郁，回味無窮，保證讓你吃一口就停不下來，下面一起看看我是怎樣做的吧。

雞肉肉質細膩，性溫，入脾胃，含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，多種礦物質等成分，營養極高！多吃雞肉能夠增強體重，溫中養胃，增強脾胃的調和能力等好處，手腳冰涼的女人，脾胃不好的人該多吃。現在的豬肉23塊錢，牛肉更是貴得要命，雞肉10幾塊錢一斤就能買，吃雞肉比吃豬肉，牛肉合算多了。老母雞的肉燉湯最補，而今天給大家分享大公雞肉，特別是自家散養2年以上的大公雞，炒著吃比豬肉牛肉美味得很！下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：

公雞，辣椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，花椒皮，八角，白芷，桂皮，豆瓣醬，豆麵醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，麵粉，啤酒。

【具體制作步驟】

：1、想要買2年以上的大公雞，主要看雞爪，比小公雞上邊多一個小爪，再看雞皮，雞皮非常地厚實，顏色光亮帶一點黃，遇見這樣的大公雞你就放心買吧，肉質緊實，口感超讚！買回來的大公雞剁成小塊放進一個大一點的盆中，加入適量的麵粉，一勺鹽，一勺水攪拌均勻，醃製10分鐘。麵粉有很強的吸附能力，鹽能起到殺菌的效果。

2、醃製好的雞肉放到流動水處，多清洗幾次，洗出血水，直到把水吸到清澈，撈出來瀝乾水分備用。把雞雜單獨放到一個碗中備用。

3、煙臺特色炒雞好吃的關鍵就是這個秘製的醬料汁，碗中加入2勺豆麵醬，1勺甜麵醬，一勺生抽，1勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒攪拌均勻備用。

4、提前把配料準備好，花椒皮，八角，香葉，桂皮，白芷用清水洗淨，放進一個盤中，生薑切片，青辣椒切成三角片，小蔥切成段，大蒜切成片，胡蘿蔔切成菱形塊。

5、熱鍋涼油放進控幹水分的雞塊，開大火翻炒出水分，倒進八角，香葉，桂皮，白芷，薑片，花椒皮繼續翻炒。煙臺炒雞好吃的關鍵是一定不要焯水，就這樣幹炒，原汁原味營養又好吃。大約炒了10分鐘左右，公雞的水分快炒幹了，倒進秘製的醬料汁，倒進雞雜翻炒均勻。

6、接著倒進一瓶82年的啤酒去腥增香，這個方法炒出來的雞肉，鮮嫩不腥氣，特別鮮美！緊接著倒進適量的開水，開水沒過雞塊就可以，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。如果雞肉沒有很多，只加啤酒就行，我這個公雞有點大，所以又倒了開水。

7、時間到了，掀開鍋蓋那一刻，禁不住流口水了，實在是太香啦！這時候我們倒進鹽，白糖，蒜，蔥，胡蘿蔔翻炒至辣椒斷生了，什麼調味料也不用加了，小磨香油也不用，因為大公雞中的油脂非常多，這個味道絕對是小時候的味道！出鍋裝盤即可。

這樣醬香濃郁，色香味俱全的煙臺特色炒雞你喜歡吃嗎？是不是隔著螢幕都聞到香味啦？看著就有食慾呀呀！做了幾年的大廚，這道菜是我最拿手的了，上桌全國家搶著吃，比我廚藝好的二姐都連聲叫好，吃一口就上癮，真的是回味無窮呀！

豬肉，牛肉靠邊站，天冷多吃這個炒公雞肉，營養極高！隨手一炒，太香啦！

冬天，吃一口這麼麻辣鮮香的“煙臺炒雞”，渾身都暖和，喜歡的家人趕緊安排起來吧。如果你有炒雞更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我今天的分享對您有所幫助，請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！明天見！