火候的掌握及運用
這種火力多用於快火烹調方法，如熘、炒、烹、炸、爆、蒸等二、中火+中火也叫文武火，火焰低而搖晃，呈紅色，光度較旺火暗，輻射熱較強...
牛雜的做法大揭秘
牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛 骨、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘...
西安美食圖鑑之極品美味“活人參”：紅燒娃娃魚
原料養殖“類野生”娃娃魚、五花肉、冬筍、大蒜、大蔥、生薑、精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、澱粉、香油、菜籽油等...
茄子這樣做太香了，比紅燒還香，太過癮了
3，原勺倒出油，燒熱放少許油，薑末熗鍋放麵醬炸熟，烹料酒、醬油、添水，放糖和味精，再放入茄子，旺火燒沸，加入香菜蓋勺蓋略燜，用水澱粉勾芡，淋香油...
秋季四款養胃菜，養出你的好腸胃！
製作：炒鍋放在旺火上燒熱，放油燒至八成熱，放入鴨肉，加大棗，並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽，用小火偎煮2小時撈出鴨肉，切成塊，排放成鴨子形狀，放上大棗，鍋內揀出蔥段、生薑片，加味精，用溼澱粉勾芡，澆在鴨肉上，即可...
含金量超高的八字口訣
身弱殺無制 ，多病見官司...