牛肉的分級制度牛肉的等級該如何劃分
澳大利亞Australia澳大利亞牛肉佔臺灣進口牛肉超過30%，主要以性別與牛齡分級，牛齡不像美國用骨齡判別，澳大利亞牛是以恆久齒數量來判斷，這兩種方式都不是實際追蹤牛齡，而是以牛隻或屠體呈現狀況來判斷...
全球著名的牛種，你瞭解哪些呢？
而和牛除了上述等級之外還有一個BMS（Beef Marbling Standard 油花標準等級）並統一分類，通常六級以上才能稱作神戶牛，一般吃到頂級烤肉店號稱頂級和牛大概BMS8~9，BMS10級以上在十萬只牛中只有一隻，這個級別牛肉的油...
家鄉的味道，老四川人的味覺記憶，川地傳統名小吃
將準備好的調料，經過機器加工磨製成粉末，倒入布袋放入沸水中，放入老薑片，蔥段、鹽，加入醬油提味，不斷攪拌讓食材充分熬煮...
日式烤肉店終極點餐指南！選單上長得差不多的肉都是什麼？
板腱的嫩度接近肋眼、油花豐富，筋膜讓口感更富有層次，屬於烤肉裡中高階部位，價效比高，推薦...
霜降｜秋已暮，露成霜
霜降三候一候豺乃祭獸霜降時節豺狼開始大量捕獵吃不完的放著就像是在祭獸二候草木黃落霜降之後的景物淒涼此刻花草、樹葉枯黃掉落三候蜇蟲鹹俯蜇蟲在洞中不動不食進入冬眠霜降·詩詞《列岫亭》秋深山有骨，霜降水無痕天地供吟思，煙霞入醉魂——（宋）江定齋《...
漢中.清晨.老街，漢前東巷到漢前西巷
清晨走在喧囂的老街，空氣中瀰漫著小吃和各種食材的味道，叫賣聲、油花聲，聲聲入耳，市井生活、老字號、煙火的味道，感受著清晨的陽光：...
別去西餐廳吃牛排了，教你在家煎出完美牛排，肉質緊實、鮮嫩多汁
牛排最好的解凍方式是冷藏解凍，煎牛排的本質是一種控制溫度的藝術以後想吃牛排不用再跑去西餐廳了，完全可以在家動手吃一頓燭光晚餐，備點紅酒，煎塊牛排，準備個蛋糕，簡單方便，又充滿情調和儀式感...