蘑菇——家庭日常生活的必選之一，白蘑菇味道鮮美，口感也好，深受人們的喜愛，白蘑菇不僅多功效也很多，營養價值非常的豐富。

據新加坡的一項研究顯示，多吃蘑菇可以“減少大腦退化的風險”。蘑菇中有一種獨特的抗氧化劑，它對大腦可以起到保護作用。

《阿爾茨海默氏病雜誌》顯示，新加坡國立大學透過對663位年齡超過60歲的成年人的飲食和生活習慣進行調查，並進行了6年（2011-2017）的跟蹤調查。

研究人員發現，吃蘑菇降低了輕度認知障礙的風險。在那些每週吃2次以上蘑菇的人中，大約有9%的人有認知障礙，但每週吃蘑菇數量少於1次的人中這一比例則是19%。

怎樣吃蘑菇才算多吃呢？

大約是一個星期兩次以上，就可以防止60歲以後出現記憶力和語言問題，人們吃蘑菇越多，在思考型測試過程中的表現就越好。

但是，研究人員表示，要想證明菌類和大腦功能之間的直接聯絡目前是不太可能的。

不過透過對經常食用蘑菇的人進行一些智力方面的測試，表現較好；與此同時，他們處理速度更快，這對於那些每週吃超過兩份或超過300克蘑菇的人來說尤其明顯。

新加坡國立大學心理學副教授馮磊（音譯）表示，這可能與蘑菇中共有的一種成分有關係，該成分可能對認知能力下降有顯著的影響。

這些症狀都是老年人常有的，但又沒有嚴重到失智（俗稱老年痴呆）的地步。常見的表現使人健忘、影響人的記憶，而且可能會出現語言、注意力等問題（泛指：輕度認知障礙（Mild cognitive impairment， MCI））。

但馮教授表示，這裡所說的是一種多種因素的結合，比如茶葉、綠葉蔬菜、堅果和魚都對身體有利。

同時發現，蘑菇富含麥角硫因（ergothioneine） ，它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗消炎劑，還含有其他重要的營養和礦物質，例如維他命D、硒和亞精胺，它們可以保護神經元免受損害。

蘑菇是富含麥角硫因（ergothioneine）的食品之一。

目前來說，研究過程還需要一段漫長的過程，以證明其關聯性。

飲食和生活方式

英國阿爾茨海默氏病協會的負責人皮科特博士（Dr James Pickett）表示：

造成失智症的因素有許多。如果改變生活方式以及飲食，據估計可以防止三分之一的病例。

失智症是排在前10位的死亡原因之一，但人們可以採取行動來減少自己的風險。

皮科特博士建議：

人們還是應該多吃富含水果、蔬菜，包括蘑菇的飲食。

最好的建議是少吃鹽和糖、多運動、適量喝酒並且不要吸菸。