一項新的研究將紫薯與豬患結腸癌的風險降低聯絡起來。

根據賓夕法尼亞州立大學動物研究的最新研究，這些有活力的塊莖也有助於預防結腸癌。

紫土豆為雙子葉植物綱茄目茄科茄屬植物。薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。紫土豆富含酚酸和花青素的抗氧化化合物，消炎效果特別好；和以前的研究表明，這些化合物具有抗癌特性。為了找出蔬菜可能如何影響結腸癌的風險，研究人員給三組豬餵了13個星期的三種飲食：一種高熱量的飲食，一種高熱量的飲食，加上生的或烤的紫土豆，以及標準的控制飲食。

13周後，研究人員將豬的結腸組織與結腸癌相關的標記物進行了篩選。他們發現，與對照組相比，餵食高熱量食物的動物有更高水平的IL-6，這是一種促進結腸癌風險的促炎性蛋白。但飼餵高熱量日糧的豬加上紫薯，其白細胞介素-6含量比對照組低六倍。

當然，還需要進行更多的研究，而發表在《營養生物化學雜誌》上的這項研究結果可能並不適用於人類。但是根據美國癌症協會的統計，這項發現是有希望的，特別是考慮到今年美國將有超過

95000

例新的結腸癌病例被確診。

如果你需要更多的動機在你的盤子里加入紫薯，記住他們的酚酸和花青素可能有助於預防其他疾病，包括心臟病。這裡有一些簡單的方法把蔬菜加入到你的膳食中：

1。鞭第三杯烤，冷凍的紫薯成水果冰沙。

2。使切片紫土豆一蔬菜乳蛋餅或餅底層。

3。烤箱烤全紫薯和一個健康的配菜芝麻醬淋。

4。冷烤紫土豆，切片，加入色拉。

5。使用烤制土豆沙拉，冰立方紫土豆拌組合的EVOO，白葡萄酒醋，青檸汁，石芥末，大蒜，新鮮蒔蘿。

6。燉菜，用紫色的土豆湯，和辣椒。

7。一個完整的飯，烤紫薯，縱切，填充組合的蔬菜和草藥炒éED和瘦肉蛋白，如扁豆或地面火雞。