HI，大家好，這裡是石子食為樂嘗樂篇，我是石子。

地三鮮不知道大家吃過沒有，其實這是一道東北傳統名菜，製作材料非常的簡單，是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。只是我們吃這道菜都是在外面餐廳裡吃的，自己卻很少做或者就是不做。不是不會做或者難做，而是這道菜食材雖然簡單，但是一定要過油鍋，所以操作還是比較麻煩的，另外即使用油成本較高。

雖然如此，也並不是在家裡做不了地三鮮。只要改變一下方法，照樣能做出美味可口，百吃不厭的地三鮮出來。首先就是處理茄子，在選茄子的時候選擇長條茄子，如果用了 大茄子，可以把茄子切成條備用，土豆削皮後也一樣切成土豆條，辣椒切條即可。這樣食材的準備工作就做完了，接下來進入正章。

我們將先將切好的土豆條放入微波爐，打高火三分鐘。這個時候我們就來調製醬汁，這是家庭版地三鮮的關鍵，好不好吃全靠它。將蔥末，薑片，蒜末放入碗中，鮮味醬油，黃豆醬，米醋，料酒，鹽，糖，味精，澱粉，攪拌均勻後加入適量的水（水與現有醬汁的量是1：1），最後放入一點點香油，攪拌均勻後醬汁就調好了。

醬汁調好了，土豆也完工了，這時將土豆取出。放入茄子到微波爐，高火五分鐘。起鍋燒油，油只需2勺（差不多30克），油溫上來後，倒入烤好的土豆煎炸。由中火改成小火，慢慢的煎炸。這時茄子也出爐，一起倒入鍋中煎炸，兩種食材要煎炸到焦黃色後，放入辣椒，翻炒兩下轉大火，倒入調好的醬汁翻炒均勻後出鍋，這樣家庭版的地三鮮就好了。

溫馨貼士：

1。 基本配比：茄子1個，土豆1個，辣椒2個，蔥1根（取蔥白），蒜5瓣，姜2片，鮮味醬油45克，豆瓣醬7克，米醋7克，料酒15克，鹽3克，糖3克，味精適量（可不放），澱粉6克，水適量，香油3克；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。天下雖大，美食盡在其中。石子食為樂現有三個篇章：嘗樂篇，聊趣篇，書遊篇。嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店及美食文化為主，希望大家能夠喜歡。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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