土豆是我們日常生活中常見的一種食材，它是生長在地下的農作物，它的出現給我們帶來了美味的佳餚。它富含澱粉，使人會產生強烈的飽腹感，因此在缺少糧食的那個年代，土豆可以代替其他主食為人們果腹充飢。作為蔬菜，它更是神一般的存在。它的做法多樣化，在老百姓的餐桌上更是雄霸一方。土豆更是百搭的食材。比如說土豆搭配肉類，是很多人的最愛。比較有代表性的那應該就是土豆燉牛肉。雞腿燉土豆、土豆絲。等等一系列的家常菜。

土豆絲是我們在日常生活中經常見到的，它可以涼拌、醋溜、香辣等各種做法。但是每種做法都會有他的獨到之處、涼拌土豆絲比較脆爽，早上做出來的土豆餅更是孩子們的最愛。在我們這裡，土豆絲還可以用來捲餅。那麼薯條更是老少皆宜的休閒食品了。

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，是百姓飯桌上的家常菜。

主料：土豆

輔料：醋、鹽、味極鮮、八角、蔥花

製作步驟：

1、土豆切絲後一定要多清洗幾遍，把澱粉完全洗淨後撈出瀝乾水分。

2、鍋中加入清水大火燒開，放入土豆絲在開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，控水待用。

3、鍋中加入植物油，油溫升至八成熱時放入蔥花和八角炒香。然後加入適量的香醋熗鍋。隨後加入土豆絲翻炒。加少許的水，防止粘鍋。

4、加入味極鮮和鹽（各適量）調味。繼續翻炒一到兩分鐘裝盤即可食用。

友情提示：

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。

2、為什麼土豆絲不能像蘿蔔那樣篩？因為篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口

3、醋溜土豆絲也是我們經常吃的一道家常菜，說起醋溜土豆絲這道菜的靈魂我覺得就是放醋的時間上，如果醋放早了，炒出的土豆絲就會發黑，如果醋放晚了，炒出的土豆絲就會特別難吃。

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