湖南人無辣不歡，就連性格特徵都十分明顯，能說會道，

刀剛火辣，在湖南，幾個老朋友聚會，一定要去辣過癮的餐館，一邊吃一邊聊，一邊體會被辣的感覺，湖南人天生就會吃辣，

基本上所有的菜都放辣椒，就連大白菜也不能倖免，

也造就了乾脆、麻利的性格，在湖南人的菜譜裡，辣是第一位，辣椒一定要勁足味重，辣的冒出火來才好，湘妹子亦稱之“

辣妹子

”，身材溫婉嬌柔，吃辣卻不甘下風，湖南人對辣的執著，隨便翻一翻選單，從它們的美食中就能看出來。

無論煎炒烹炸，還是燜溜熬燉，湖南菜樣樣辣得俱全，人們形容湖南人，常用“辣椒口豆腐心”，意思是嘴上能吃辣，能說會道，但是心慈善良，“辣妹子”並不是潑辣，而是能吃辣、會吃辣的意思，你知道湖南人，都發明瞭哪些以辣為主的美食嗎？

1、剁椒魚頭

一道湖南傳統名菜，屬於湘菜系，剁椒魚頭要用鱅魚頭，也就是胖頭魚、大頭魚，除了體型偏大，鱅魚還是“四大家魚”之一，這種淡水魚養殖最多，

增強記憶、補充營養，經濟價格頗高，有了鱅魚頭，還要有剁椒、

豉油

、

蔥薑蒜等，蒸出來的魚，營養得到了大部分的保留，上桌肉質細膩，色澤紅亮，鮮和辣融為一體，吃完這個菜，渾身冒汗，讓人神清氣爽。

2、辣鴨脖子

湖南的辣鴨脖子，絕對稱得上

香鮮美味，回味十足

，它採用秘製而成，很符合年輕人的休閒美食，越辣越吃，越吃越過癮，現在大街小巷上，有很多專門從事鴨脖的滷味店，匯聚了香

、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿的特點，讓人慾罷不能，對於愛喝酒的人來說，辣鴨脖是一道難得的開胃佐酒小菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，選用線椒、螺絲椒或杭椒，再配以五花肉，炒制而成，有口感滑嫩，麻辣鮮香的特點，在炎熱的夏季，一碗小炒肉端上桌，再來幾碗米飯，焦黃的五花肉，配上色澤紅亮的辣椒，滋味十足，鮮香美味，外號不愧叫“飯掃光”，真的是一掃而光。

4、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦，又叫香辣小龍蝦，很早的時候，就成為了湖南人的主菜，夏天夜市大排檔，小龍蝦已經成為標配，成菜色澤紅亮，麻辣鮮香，喝著啤酒揉著肚，剝著蝦殼吃著肉，肉質嫩滑，麻辣入味，油脂順著指尖流淌，趕緊吮吸兩口，別白白流掉了，選擇小龍蝦的時候，一定要人工養殖的清澈水域，現在市場上的小龍蝦魚龍混雜，質量參差不齊，能否吃到放心的小龍蝦，就看你的運氣了。

5、臘肉

湖南臘肉“幹、爽、香”，肥肉和瘦肉組織緊密，燻得幹，味道香，湖南臘肉的名聲，歷史悠久，中外馳名，每年我都要託人郵寄一些，火腿肉或五花三層最好，燻好的臘肉，久放不腐，色澤紅亮，臘肉最好吃的做法，摘點新鮮的蔬菜，用蔥姜熗鍋，倒入臘肉煸炒一下，再倒入菜椒，翻炒一下，

臘肉香味更加濃郁，下酒下飯都合適，臘肉的儲存是有技巧的，只要儲存得當，一年四季，都能品嚐臘肉滋味。

湖南人傑地靈，人才輩出，在現實生活中，還真有幾個湖南朋友，學習了他們吃苦耐勞的精神，但是吃辣這一套，一般人真學不來。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。