食材準備：鴨半隻，新鮮黃皮果1把，姜1塊，花生油，鹽，生抽，老抽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：剛剪下來的黃皮果一個個摘下來，清洗乾淨表面的灰塵就可以了，不用去皮也不用去核。準備半隻鴨，水鴨番鴨都可以，如果帶有鴨脖子，一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

第二步：把鴨清洗乾淨後砍成塊，不要砍太小塊，鴨肉燜好後會縮水的，可以根據自己的喜好來砍，再準備一大塊姜洗淨切片，燜鴨姜一定要準備多一點。

第三步：鍋中下少許油，倒入鴨塊，把它翻炒出水，水鴨是一炒就出水的，炒至水差不多全部出來後，把水盛出來倒掉。

第四步：把炒出來的水盛出後，再沿鍋邊淋入花生油，把薑片也放進去，然後一起翻炒，炒到它噼噼啪啪響，再灑入點二鍋頭，繼續翻炒兩分鐘。

第五步：鴨肉炒出香味後加入適量的鹽，生抽，少許的老抽，把它再次翻炒均勻，翻炒均勻後加入清水，剛好沒過鴨肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火燜20分鐘。

第六步：時間差不多了，開啟鍋蓋用勺子翻動一下鴨肉，現在鍋中的汁剩餘不多了，加入我們準備好的黃皮，鋪平再蓋上鍋蓋，調中火燜多5分鐘，黃皮果是一種酸酸甜甜軟軟的水果，入鍋後不用煮太久，煮久了味道沒那麼好，5分鐘就足夠了。

第七步：好了，時間到，開啟鍋蓋調大火，邊翻炒邊收汁，又濃又香的黃皮味，聞著都要流口水了，汁收至濃稠就行，不需要收太乾，我喜歡多留點汁用來撈飯吃，特別開胃。

第八步：關火，出鍋，這一道夏季特別開胃菜黃皮燜鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，清香味美，鴨肉非常入味而且沒有一點腥味，聞著香，吃著更香，孩子都主動添飯了，真的太好吃了。