土豆牛肉

用料：

牛肉 250克、土豆 200克、蔥，姜、香葉 3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2顆、黑胡椒粉、老抽（醬油都可以） 少許、糖 1調料勺；

做法：

1。先將牛肉用刀背拍軟，切塊，鍋中燒開水，牛肉入鍋焯水，去血漬，撈出備用。

2。土豆切塊，泡進水裡備用。

3。油燒熱，放入八角，桂皮，4~5片薑片，香葉爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現煎黃顏色，加老抽。

4。加水，沒過牛肉，大火燒開換小火，慢燉30分鐘（肉多的話可相對調長時間），燒至水大概只沒到一顆牛肉的三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔，裝碗備用。

5。刷鍋。油燒熱，放入土豆塊中火翻炒至出現金黃色。

6。倒入牛肉，加剩餘湯，湯不夠的話加水也行。不用全部淹沒，差不多能燉個15分鐘的就行。

7。最後，加豆瓣醬，蔥花，撒點黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加點水，炒勻即可出鍋！

回鍋香辣雞翅

用料：

長雞翅、豆豉、大蒜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、二荊條、白糖、食用油

做法：

1。長雞翅對半成兩段，再各自對半成四小段。

2。二荊條切長短，豆豉碎之，大蒜切片。

3。雞翅用水煮半小時至完全熟透。

4。起鍋入油，七成熱加入蒜，幹辣椒，花椒炒香，加入郫縣豆瓣炒散，加入雞翅。

5。加入少量生抽調味，加入二荊條和豆豉翻炒，起鍋時放少許白糖，盡情的啃吧~

啤酒燜豬蹄

用料：

豬蹄1個、啤酒1罐、醬油2勺、紅燒醬油2勺、開水少量、冰糖少許、蔥白適量、姜塊適量、香蔥結適量、八角1粒。

做法：

1、將豬蹄洗淨，剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

7、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1。5小時。

8、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

香辣排骨

用料：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、薑片、澱粉、辣椒油、花椒、乾紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜麵醬）、料酒、蔥末、芝麻；

做法

1。將排骨洗淨，用料酒，生抽與薑片，醃製3小時以上

2。將排骨拍上一點澱粉，開火炒至7，8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用

3。姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，乾紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒

4。接著加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜麵醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒

5。然後加入適量水進行燉煮，直到水收幹，最後再大火翻炒出鍋

6。撒上芝麻，蔥花裝飾，開吃！！

小貼士：燉煮的步驟不能少，否則排骨會比較難咬，最後收幹到只剩辣油即可。

啤酒鴨

用料：

鴨子半隻、啤酒一罐、蔥一段、姜一塊、蒜籽十個、幹辣椒十個、桂皮少許、八角兩個、鹽一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、雞精一茶匙、冰糖三顆。

做法：

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒至微黃，下入蔥薑蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙生抽一湯匙。

4、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。

紅燒牛肉

用料：

牛腩肉600克、食用油適量、山楂4片、蔥3段、姜4片、八角2個、辣椒3個、陳皮4條、冰糖3小塊、郫縣豆瓣醬1匙、老抽5mL、鹽適量、料酒15mL

做法：

1、牛肉切成小塊，放入冷水中浸泡出血水，中間換幾次水。

2、冷水入鍋，加入料酒燒開煮出浮沫，撈出洗淨。

3、鍋內加入少許食用油，放入蔥、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陳皮，小火煸香。

4、放入豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入牛肉，加入老抽、鹽、料酒翻炒一會。

6、倒入電壓力鍋中 ，燉煮60分鐘，撈出裝盤，放上蔥絲。

水煮肉片

用料：

豬肉、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬

做法：

1。瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀

2。將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右

3。圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀

4。將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分

5。將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用

6。準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒

7。炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油

8。然後放入蔥薑蒜繼續翻炒，倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開

9。待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。

10。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中

11。另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味

12。將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。

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