竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。春天正是吃鴨子的好時節，春天吃鴨子可以潤燥。鴨子肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。

一直想做啤酒鴨吃，鴨肉是寒性的很多人怕寒不吃鴨子，還有鴨肉的異味很多人也接受不了，鴨肉裡面加些啤酒、姜和辣椒就可以均衡鴨肉的寒性，還可以去除鴨肉的異味，成功的啤酒鴨吃起來又嫩又香，我做的啤酒鴨一點異味都沒有，而且不用放一滴油，想做的好吃方法很重要，下面就和大家分享具體的做法。

食材：鴨腿、啤酒、蒜瓣、辣椒、姜、蔥、花椒、桂皮、冰糖、老抽、鹽

1。鴨腿洗乾淨後，剁成小塊，蒜瓣切碎，蔥切小段。

2。炒鍋加熱不用放油，直接倒入鴨子翻炒，炒至鴨油煉出。

3。倒入蒜瓣、辣椒、姜、蔥、花椒、桂皮、冰糖爆香。

4。炒至冰糖融化，倒入老抽翻炒均勻。

5。加入一罐啤酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘，中途翻炒均勻。

6。10分鐘後放入鹽少許蔥段翻炒均勻，中火悶煮10分鐘。

7。煮至湯汁變稠濃盛入盤中，撒入蔥花即可。好吃的啤酒鴨就做好了，鴨肉吃起來很香，肉質也很嫩，一點異味都沒有，口感微甜啤酒的香味融入鴨肉裡很香，鴨肉的油脂大部分都炒了出來，吃起來香而不膩。

我做鴨肉不喜歡焯水，很多人說焯水可以減少鴨肉的異味，其實焯水後的鴨肉容易變老，鴨肉的異味也不會除去，鴨肉下鍋前不要放油，直接炒就就會把鴨肉的異味炒出來，鴨子皮含有很多的油脂，炒一會就會出很多油不需要再放油，不喜歡吃油大的可以把鴨肉多餘的油倒出來，這樣吃更健康。