給魚去腥味，別隻會挑魚腥線，這“2點”是關鍵，看完你就明白了！

魚的種類很多，味道好吃，營養豐富，而且脂肪含量低，深受大家的喜歡。不僅可以燉湯吃，還可以清蒸、油炸、紅燒等等，都很鮮美。但是魚肉有一個很明顯的缺點，那就是魚腥味很重，處理不好的話，味道很不好聞，影響食慾。

很多人去腥味的時候，除了常用的蔥薑蒜以外，都會把魚腥線去掉。魚腥線其實是魚類感知水流何溫度的一個器官，本身有很大的腥味，但是主要是淡水魚的身上，比如鯉魚、草魚、鯽魚等到，而海魚的魚腥線腥味很淡，去不去對腥味影響不大。對於魚腥味影響最大的，其實是這“2點”，下面就給大家詳細說下。

第一點，魚咽喉骨。魚鰓腥味重，大家都知道，一般都會直接切掉。下次再清理魚鰓的時候，注意扒開魚的口腔，在咽喉的位置，有一個很明顯的骨頭，類似於魚的“後槽牙”，直接把這個也去掉，腥味就淡了很多。

第二點，魚血。大家在洗魚時，都會把表面的黏液洗掉，其實最應該洗的應該是魚血，這是魚腥味的重要來源之一。清洗的方法是，從上向下，豎立在流水下衝洗，大概5-10分鐘左右。就可以把魚血洗的差不多了，而且還能讓魚肉很鮮嫩，做清蒸魚特別好吃。注意是沖洗，而不是浸泡。

給魚去腥味，別隻會挑魚腥線，魚咽喉骨和魚血，這2點也是關鍵，上面就是詳細的介紹，看完你就明白了。下面再說一說，為什麼吃魚一定要吃新鮮的？

有人說新鮮的魚口感鮮嫩好吃。這只是其一，最重要的是，死掉的魚，蛋白質很容易被微生物分解，營養成分下降很多。並且魚肉裡的“氧化三甲胺”，會逐漸被分解還原成“三甲胺”，而這個“三甲胺”具有很重的腥臭味，這也是死魚味道難聞原因之一，所以最好吃鮮活魚。

最後再給大家分享一個蒸魚的技巧，有些人蒸魚很鮮嫩，有些人蒸魚又老又硬。除了魚的新鮮程度不一樣外，蒸魚的時間也很重要。