雖然老火湯好飲，但有時候趕不及，

但是又想喝湯，那就煮個有營滾湯啦！

快手滾湯，十幾分鍾即可，

一樣好好飲，功效都不少，清熱下火，

真正的快正靚，小朋友都一定鐘意！

天氣越來越熱，讓人

不想在廚房久呆，4款夏日家家必備湯水食譜！

潮州魚蛋紫菜肉碎豆腐湯

紫菜肉碎豆腐湯不但方便快捷的美味靚湯，營養價值很高！

食材

潮州魚蛋20粒

瘦肉碎20元

紫菜 2大塊

豆腐 1磚

姜2片

水1800毫升

鹽 適量

醃料

生粉 1茶匙

生抽 3茶匙

砂糖 1茶匙

胡椒粉 適量

水 2茶匙

做法：

1、紫菜放上鍋加熱，中火烘香約1分鐘，取出後以清水浸軟備用。

2、豬肉碎加入醃料攪勻醃半小時，豆腐洗淨切方塊，魚蛋洗淨。

3、煲內下水、姜煲滾，放豬肉碎煲滾，再放紫菜、豆腐、魚蛋及少許鹽，滾後轉小火煲30分鐘便成。

芫茜皮蛋滾脆鯇魚湯

芫茜皮蛋有下火功效，用脆鯇魚尾滾湯，不需害怕有細骨，魚肉又不會散，值得一試！

食材

脆鯇魚尾1條

芫茜15棵

薑片 幾片

熱水 適量

鹽 少許

皮蛋1個

做法：

1、先將芫茜根部切出，清洗乾淨，預備熱水時連同根部一起煲水，水滾後根部滾一陣取出不要。

2、熱油鍋爆香薑片，略為煎封魚肉表面，之後留下兩塊薑片，其他薑片不要，再撒上少許鹽。

3、加熱水加蓋，煲到滾水變奶白色，再下芫茜一同滾，蓋上蓋子滾5分鐘左右。

4、最後加上皮蛋滾一滾就，加鹽調味即可。

蕃茄大眼雞豆腐滾湯

家常滾湯，一魚兩食，做湯又可以做餸，這道湯水好喝，又健康營養，大眼雞攤凍後剝皮蘸熟油豉油伴食，味道鮮甜無比。

食材

大眼雞 1條

蕃茄5個

豆腐 1磚

薑片 數片

水 1大鍋

做法：

1、大眼雞過水數次清洗乾淨，瀝乾抺幹水分，蕃茄、豆腐切件。

2、燒熱鍋，下油爆香姜，將大眼雞魚放入鍋中煎封，兩面各煎1分鐘便可，取出備用。

3、原鍋大火加入蕃茄炒至軟身出汁，加入熱水煮滾，放入煎魚並蓋上蓋子，大滾5分鐘後取出。

4、最後加入豆腐轉小火再滾約5分鐘，加入適量的鹽調味便成。

蕃茄豆腐香菇蛋花湯

低脂肪的豆腐含豐富蛋白質，蕃茄含抗氧化慨茄紅素，搭配香菇和雞蛋，簡單又開胃！

食材

蕃茄2個

豆腐1盒

鮮冬菇6粒

雞蛋2只

鹽 適量

做法：

1、蕃茄洗淨切粗塊，鮮冬菇洗淨切片。

2、雞蛋攪拌成蛋汁，豆腐切粒，煲滾開水，加入蕃茄、鮮冬菇，大火燒至水開，然後加入豆腐煮15分鐘。

3、加入適量的鹽調味，關火，馬上將蛋汁淋到湯內，用湯勺或筷子輕輕攪拌，變成蛋花即可。

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