大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

因為奶奶特別喜歡吃糖姜，所以小時候一到天冷，家裡的糖薑片幾乎不會斷檔。那時候價格比較便宜，好像是十塊錢三斤，現在水漲船高，十幾塊錢一斤了。尤其今年“姜你軍”，生薑的價格都十多塊錢一斤，估計糖姜的單價要突破二十塊錢了。

以前從來沒想過這種從小就常見的食品竟然可以自己做。後來自己做過才知道，原來做法這麼簡單，只需要姜和糖，簡簡單單的很容易就能做出來。現在我會自己做糖薑片了，可是那個喜歡吃它的奶奶卻已然不在了，對於我來說，耗費半天時間做一份糖薑片不止是味蕾上的享受，更是對奶奶的無限懷念。斯人已逝、珍惜當下，昨天下午先生下班回來吃了一片就讚不絕口，真的是小時候的味道。

【糖薑片】

所需材料：姜550g、糖300g。

做法如下：

Step 1。

做糖姜需要選擇仔姜，這樣的姜沒有筋，而且辣度比較輕。因為新鮮，含水量高，這種姜價格也比較低，我在早市買的8塊錢一斤，老薑是12-13一斤。

Step 2。

把洗淨的姜用小勺颳去表皮，清洗乾淨表面的皮屑，斜切成厚度約4-5mm的片狀。

Step 3。

鍋裡水燒開以後，把切好的薑片放進去煮2-3分鐘左右，用漏勺撈出來瀝乾水分。

Step 4。

瀝乾水分的圖片放到盆裡，加上白糖，翻拌均勻，讓每塊薑片都裹上糖，靜置醃製三小時以上。

Step 5。

把醃製好的姜帶醃出來的湯汁一起倒到鍋裡，用中火煮開，然後轉小火，這期間儘量少翻動。

一直煮到鍋裡水分收幹，冒大泡為止，把鍋端離打火灶灶頭，用鏟子不停的翻炒，一直到出現翻砂，每個薑片都裹滿白色的糖。

Step 6。

做好的糖薑片放涼以後，放袋子或者盒裡密封儲存，儘量減少受潮的可能，儘快食用。真的太好吃了，浩童鞋吃一塊喊著：好辣啊。但是還會伸手去拿著吃。

【浩媽碎碎念】

選擇生薑儘量使用仔姜，老薑會比較辣而且裡面的筋比較多。

550g姜去皮以後重量會減少一些。

煮的時候可以一開始用大火，開鍋以後以後用小火，儘量減少翻炒。

煮到水分收幹，冒大泡，離火不停翻炒，要有耐心，直到炒出翻砂。

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