萵筍又叫萵苣，是日常生活中比較常見的蔬菜，可以分為葉用與莖用兩種，我們常吃的萵筍，就是屬於莖用萵苣。因為清脆爽口，使用很都人都喜歡吃萵筍，萵筍的營養非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素等身體所需的營養成分。

萵筍味道清新，口感略帶苦味，可以增進食慾，萵筍中還含有豐富的氟元素，氟可以幫助堅固牙齒與骨骼，對於成長期的兒童與青少年也是很值得推薦食用的一種食物，含有的鉀元素等多種微量元素，可以提升機體能力，還含有豐富的植物纖維素，對調節情緒有一定的緩解效果。

萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆，牛肉勁道美味，肉質鮮嫩，這兩菜炒一起不好吃都難。

【萵筍炒牛肉】

需要準備的食材：萵筍、牛肉、生薑

需要準備的調料：大蒜醬油、老抽、蠔油、澱粉、鹽、食用油

開始製作：

第一步、取新鮮的萵筍兩根，削去外皮清洗乾淨，改刀斜切成薄片備用。大蒜拍碎切沫備用。生薑切絲備用，取新鮮牛肉清洗乾淨備用；

第二步、將清洗乾淨的牛肉，瀝乾水分，然後把牛肉切成細絲，取一空碗，將牛肉放進去，再加入料酒、醬油少許、1勺澱粉、一些薑絲，攪拌均勻，最好再放點食用油進去一起攪拌。然後將攪拌均勻的牛肉靜置，醃製30分鐘左右；

第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，把萵筍倒進去翻炒，由於萵筍比較吸油，可以稍微多放一點的食用油。待萵筍開始變軟的時候，加入點食鹽翻炒均勻，當萵筍炒熟之後，撈出，裝盤備用；

第四步、繼續熱鍋，鍋中倒入少許的食用油，將大蒜沫，生薑絲先放進去煸炒，爆香。香味出來後，倒入醃製好的牛肉，轉大火，爆炒一分鐘左右，待牛肉變色，加入生抽、老抽少許，蠔油，翻炒。

第五步、等牛肉與調料翻炒均勻入味，把萵筍倒入鍋中，一起翻炒，鍋中食材翻炒均勻，出鍋裝盤；

美味營養的萵筍炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑無比，萵筍有點小脆，非常好吃。

牛肉一定要醃製一下，萵筍也一定要先炒，因為牛肉是切絲的，爆炒一下就好了，萵筍如果不先炒熟，牛肉早就老了，萵筍雖然生的也可以吃，不過還是炒好入味的萵筍，更加地好吃。