哈嘍，大家好！這裡是你的吃貨小編，小編今天要給大家帶來的美食是廣東的特色菜菠蘿咕嚕肉。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

菠蘿咕嚕肉現如今就是非常受歡迎的美食之一。咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。

外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的廣東特色菜：菠蘿咕嚕肉

豬肉，又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

接下來就讓我們一起看看這道美味的菠蘿咕嚕肉究竟如何製作吧！

菠蘿咕嚕肉做法：

食材：豬裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、雞蛋、姜

輔料：澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖

、雞精

第一步

：豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

第二步

：肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

第三步：

鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。在放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁黏稠。肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。

小貼士：

1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥裡嫩，就要醃漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋裡的時間越短越好。但是肯定會熟的。

2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。

3，豬裡脊之所以切花，是為了更好的入味，並且鹽在醃漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，後面炸制後，就很難入味了。只要保證後面的酸甜汁合口就可以了。

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